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Los mitos de la cocina que están arruinando tus platillos, según los chefs

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Rebañando

No dejar reposar el pollo o los trozos grandes de carne

Es importante respetar el tiempo de repos para los trozos grandes, para que la carne esté suave. La cocción provoca cambios importantes en la estructura de la carne y dejarla reposar permite que se distribuyan.


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