Huevos rellenos con mejillones en escabeche
Los huevos rellenos son un aperitivo muy apetecible que por lo general van acompañados con mahonesa. Esta receta ha prescindido de ella, consiguiendo un sabor muy apetecible también y reduciendo así el aporte de calorías. Aunque el escabeche al estar hecho con aceite no deja de aportarnos la grasas que tan necesarias son para nuestra dieta diaria. Podemos acompañar con un trocito de pan y una ensalada para complementar nutricionalmente el menú para una comida o cena.