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Huevos rellenos con mejillones en escabeche

De

Los huevos rellenos son un aperitivo muy apetecible que por lo general van acompañados con mahonesa. Esta receta ha prescindido de ella, consiguiendo un sabor muy apetecible también y reduciendo así el aporte de calorías. Aunque el escabeche al estar hecho con aceite no deja de aportarnos la grasas que tan necesarias son para nuestra dieta diaria. Podemos acompañar con un trocito de pan y una ensalada para complementar nutricionalmente el menú para una comida o cena.

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Ingredientes

  • - 6 Huevos
  • - 1 Lata de mejillones en escabeche
  • - ¼ Cebolleta
  • - 1 Lata de pimiento rojo morrón
  • - 1 Trocito de pimiento verde
  • - 10-14 Aceitunas negras

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de preparación 10minutos
Tiempo de cocción 10minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

1° Cocemos los huevos durante 10 minutos en agua hirviendo.

Paso 2

2° Mientras troceamos en cachitos pequeños el resto de ingredientes y lo vamos incorporando a un bol, junto con el escabeche de la lata.

Paso 3

3° Una vez cocidos los huevos los refrescamos con agua muy fría.

Paso 4

4° Cortamos transversalmente los huevos obteniendo las dos mitades de donde le sacaremos las yemas y las añadiremos al bol.

Paso 5

5° Mezclamos todo y rellenamos los huecos de las claras.

Consejos y alternativas:


o Es preferible echar los huevos al agua justo cuando rompa a hervir, para que la yema nos quede en el centro.
* El tiempo de cocción de los huevos comienza desde que rompe a hervir el agua.
* Desecharemos el agua de la lata del pimiento morrón y los lavaremos para quitarles los restos del líquido de conservación.
* En lugar de pimiento verde, podemos sustituirlo por pepinillos en vinagre.

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Ingredientes:

  • 1 paquete de pan de molde
  • mayonesa al gusto
  • mostaza al gusto
  • nata al gusto
  • 1 paquete de queso amarillo
  • 1 paquete de jamón york
  • 2 huevos
  • 1 chorrito de leche
  • pan rallado
  • aceite vegetal
  • ketchup o aderezo ranch para acompañar
  • palitos de madera

 

Preparación:

  1. Toma el paquete de pan y corta los bordes.
  2. Unta un pan con mayonesa, mostaza o nata al gusto. 
  3. Cocola encima 1 rebanada de queso amarillo y 1 de jamón york.
  4. Cubre con otro pan, úntalo con mayonesa, añade jamón y queso.
  5. Repite el procedimiento hasta tener 5 o 6 capas de sándwich.
  6. Toma 4 palitos de madera lo suficientemente largos (los de hacer brochetas son ideales), y clávalos con cuidado en el sándwich para poderlo cortar en 4 partes.
  7. Ahora corta con cuidado y obtendrás 4 brochetas.
  8. En un tazón bate el huevo con la leche. 
  9. Pasa por ahí cada brocheta, y depués por un plato con pan rallado. 
  10. Calienta el aceite vegetal en una sartén y fríe las brochetas hasta que queden doraditas. 
  11. Reserva sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa, coloca en un plato y sirve con aderezos.

 

 

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