- 4
- Fácil
- 20 minutos
- 10 minutos
- Caro
Ingredientes
- 3 chalotas
- 2 manzanas
- 1 naranja
- 2 pechuga de pato (350 g cada uno)
- 10 cl de coñac
- 2 cucharadas de miel líquida
- 50 g de mantequilla
- Pimienta recién molida
- Sal fina
Preparación
Paso 1
Pelar y picar las chalotas.
Pelar las manzanas y cortarlas en rodajas.
Paso 2
Exprimir la naranja para extraer el jugo, hacer una incisión con un cuchillo del lado de la piel y del lado de la carne del pato en tres o cuatro lugares para hacer cortes longitudinales.
Paso 3
Calentar una sartén seca y colocar los magrets a cocinar primero del lado de la piel durante 5 minutos. Dale la vuelta y cocinar 4-5 minutos adicionales. Salpimentar al gusto.
Paso 4
Mantener el pato y las manzanas calientes.
Paso 5
Calentar, mezclar, agregar el resto de brandy, jugo de naranja y miel. Reducir unos pocos minutos.
Fuera del fuego, añadir 50 g de mantequilla en pequeños pedazos batiendo.
Paso 6
Cortar el pato en rodajas y colocarlo en un plato intercalando con las manzanas.
Paso 7
Rociar con la salsa y servir inmediatamente. Acompañar con patatas fritas.
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