Pollo con albahaca y leche de coco

De

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  • 6
  • Fácil
  • 15 minutos
  • 20 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • 1 kg de pechuga de pollo
  • 1 manojo de albahaca picada
  • 2 latas de leche de coco
  • Almendras peladas 100g (o en copos)
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • 3 cucharadas de aceite de cacahuete
  • sal y pimienta

Preparación

Paso 1

Lavar y picar la albahaca

Paso 2

Cortar las pechugas de pollo en cubos

Paso 3

Calentar el aceite en una cacerola ydorar las piezas de pollo por todos lados.

Paso 4

Añadir el curry, la leche de coco, la sal y la pimienta.
Cubrir y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.

Paso 5

A mitad de cocción, añadir la albahaca y las almendras picadas.
Servir caliente con arroz.

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