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Pollo con albahaca y leche de coco

De

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Ingredientes

  • 1 kg de pechuga de pollo
  • 1 manojo de albahaca picada
  • 2 latas de leche de coco
  • Almendras peladas 100g (o en copos)
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • 3 cucharadas de aceite de cacahuete
  • sal y pimienta

Especificaciones

Personas 6
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 15minutos
Tiempo de cocción 20minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Lavar y picar la albahaca

Paso 2

Cortar las pechugas de pollo en cubos

Paso 3

Calentar el aceite en una cacerola ydorar las piezas de pollo por todos lados.

Paso 4

Añadir el curry, la leche de coco, la sal y la pimienta.
Cubrir y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.

Paso 5

A mitad de cocción, añadir la albahaca y las almendras picadas.
Servir caliente con arroz.

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Ingredientes:

  • 100g de hojuelas de maíz
  • 4 pechugas de pollo
  • 3 cdas de aceite de oliva
  • 1 cda de miel
  • 2 cdas de pimentón (opcional)
  • 1/2 cdta de ajo en polvo
  • unas gotas de Tabasco (opcional)
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 taza de harina
  • 1 huevo batido

 

Preparación:

  1. Corta las pechugas de pavo en trozos pequeños.
  2. Condimenta con aceite de oliva, miel, pimentón, ajo, tabasco y sal. Mezcla y refrigera durante 40 minutos.
  3. Mientras tanto, tritura en un tazón 100g de hojuelas de maíz.
  4. Vierte la harina en otro tazón, y el huevo batido en un tercero.
  5. Toma una por una las piezas de pollo, pásalas por la harina, el huevo y por último los cornflakes, y ve colocando en una bandeja para horno engrasada.
  6. Rocía un poco de aceite de oliva sobre los nuggets y hornea a 180ºC durante 12 minutos o hasta que estén doraditos.
  7. Sirve con ketchup, mayonesa, mostaza o salsa de queso a tu gusto.

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