Risotto de camarones

De

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  • 6
  • Fácil
  • 20 minutos
  • 20 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • 400 g de arroz arborio
  • 2 zanahorias (o 1 grande)
  • 1 puñado de guisantes congelados
  • 1 cebolla
  • 125 ml de vino blanco seco
  • 200 g de camarones cocidos, pelados
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta
  • perejil
  • 1 cucharada grande de mascarpone
  • 4 cucharadas de queso parmesano rallado
  • caldo

Preparación

Paso 1

Pelar la cebolla y cortarla en cubos pequeños.
Rallar el parmesano
Pelar las zanahorias y rallar lo suficientemente grande

Paso 2

Preparar el caldo de acuerdo con las instrucciones y dejar que se caliente

Paso 3

Sofría la cebolla con un poco de aceite de oliva.
Añadir el arroz a la cebolla y freír durante 2 minutos Añadir el vino y dejar reducir a fuego alto.

Paso 4

Agregar las zanahorias y los guisantes, mezclar y luego añadir poco a poco el caldo, revolviendo ocasionalmente. Añadir caldo poco a poco cuando se absorbe

Paso 5

Cocinar unos 15 minutos y agregarlos camarones. Cocinar durante 5 minutos y retirar del fuego añadir el mascarpone y queso parmesano.

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