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Risotto de camarones

De

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Ingredientes

  • 400 g de arroz arborio
  • 2 zanahorias (o 1 grande)
  • 1 puñado de guisantes congelados
  • 1 cebolla
  • 125 ml de vino blanco seco
  • 200 g de camarones cocidos
  • pelados
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta
  • perejil
  • 1 cucharada grande de mascarpone
  • 4 cucharadas de queso parmesano rallado
  • caldo

Especificaciones

Personas 6
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 20minutos
Tiempo de cocción 20minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Pelar la cebolla y cortarla en cubos pequeños.
Rallar el parmesano
Pelar las zanahorias y rallar lo suficientemente grande

Paso 2

Preparar el caldo de acuerdo con las instrucciones y dejar que se caliente

Paso 3

Sofría la cebolla con un poco de aceite de oliva.
Añadir el arroz a la cebolla y freír durante 2 minutos Añadir el vino y dejar reducir a fuego alto.

Paso 4

Agregar las zanahorias y los guisantes, mezclar y luego añadir poco a poco el caldo, revolviendo ocasionalmente. Añadir caldo poco a poco cuando se absorbe

Paso 5

Cocinar unos 15 minutos y agregarlos camarones. Cocinar durante 5 minutos y retirar del fuego añadir el mascarpone y queso parmesano.

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Ingredientes:

  • 1 calabacín grande
  • 2 zanahorias
  • 2 pimientos 
  • 300g de camarones
  • aceite de oliva al gusto
  • 1 cdta de curry
  • sal y pimienta
  • el jugo de 1 limón
  • cilantro fresco para decorar

 

Preparación:

  1. Lava muy bien las verduras. Toma el calabacín y córtalo en tiras usando un pelador de papas.
  2. Sigue el mismo procedimiento con la zanahoria.
  3. Corta los pimientos en tiras delgadas.
  4. Dispón las verduras sobre una bandeja ligeramente engrasada. Agrega los camarones.
  5. Rocía con el jugo de limón y aceite de oliva. Salpimienta al gusto y agrega el curry.
  6. Mezcla los ingredientes, y pon al horno durante 8 minutos, a 200°C. 
  7. Decora con cilantro fresco finamente picado y sirve de inmediato.

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