Sopa agria con gambas

De

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  • 4
  • Fácil
  • 15 minutos
  • 25 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • 500 g de camarones
  •   1,5 litros de agua
  •   2 cucharadas de curry rojo
  •   1 cucharada de agua de tamarindo
  •   1 tallos de cidronela, picada
  •   1 cucharada de jengibre rallado
  •   2 cucharada Nioc Man
  •   1 cucharada de jugo de limón
  •   1 cucharadita de cúrcuma molida
  •   5-6 hojas de lima kaffir (limón) cortadas en tiras delgadas
  •   100 g de setas shiitake o setas
  •   1 cucharadita de azúcar de palma
  •   2 pimiento rojo fuerte en rodajas (Usted puede reducir la cantidad)
  •   Ramo de menta vietnamita y cilantro fresco picado

Preparación

Paso 1

Pelar los camarones, dejando la cola.

Paso 2

Freír las cáscaras y las cabezas de los langostinos en aceite.
Añadir 250 ml de agua y la pasta de curry. Llevar a ebullición. Cocer a fuego lento durante 20 minutos.
Pasar por un colador chino.

Paso 3

Poner el caldo en una olla y agregar el agua, el tamarindo, la cidronela, la cúrcuma, la pimienta, el jengibre, hojas de kaffir y el azúcar.
Hervir durante 2 minutos. Agregue los champiñones y cocine a fuego lento durante 3 minutos más.

Paso 4

Finalmente incorporar los camarones.
Retire la sopa del fuego y verter el Nioc Man y el jugo de limón.

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