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Sopa agria con gambas

De

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Ingredientes

  • 500 g de camarones
  •   1,5 litros de agua
  •   2 cucharadas de curry rojo
  •   1 cucharada de agua de tamarindo
  •   1 tallos de cidronela, picada
  •   1 cucharada de jengibre rallado
  •   2 cucharada Nioc Man
  •   1 cucharada de jugo de limón
  •   1 cucharadita de cúrcuma molida
  •   5-6 hojas de lima kaffir (limón) cortadas en tiras delgadas
  •   100 g de setas shiitake o setas
  •   1 cucharadita de azúcar de palma
  •   2 pimiento rojo fuerte en rodajas (Usted puede reducir la cantidad)
  •   Ramo de menta vietnamita y cilantro fresco picado

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 15minutos
 Tiempo de cocción 25minutos
 Coste Medio

Preparación

Paso 1

Pelar los camarones, dejando la cola.

Paso 2

Freír las cáscaras y las cabezas de los langostinos en aceite.
Añadir 250 ml de agua y la pasta de curry. Llevar a ebullición. Cocer a fuego lento durante 20 minutos.
Pasar por un colador chino.

Paso 3

Poner el caldo en una olla y agregar el agua, el tamarindo, la cidronela, la cúrcuma, la pimienta, el jengibre, hojas de kaffir y el azúcar.
Hervir durante 2 minutos. Agregue los champiñones y cocine a fuego lento durante 3 minutos más.

Paso 4

Finalmente incorporar los camarones.
Retire la sopa del fuego y verter el Nioc Man y el jugo de limón.

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Ingredientes:

  • 1 calabacín grande
  • 2 zanahorias
  • 2 pimientos 
  • 300g de camarones
  • aceite de oliva al gusto
  • 1 cdta de curry
  • sal y pimienta
  • el jugo de 1 limón
  • cilantro fresco para decorar

 

Preparación:

  1. Lava muy bien las verduras. Toma el calabacín y córtalo en tiras usando un pelador de papas.
  2. Sigue el mismo procedimiento con la zanahoria.
  3. Corta los pimientos en tiras delgadas.
  4. Dispón las verduras sobre una bandeja ligeramente engrasada. Agrega los camarones.
  5. Rocía con el jugo de limón y aceite de oliva. Salpimienta al gusto y agrega el curry.
  6. Mezcla los ingredientes, y pon al horno durante 8 minutos, a 200°C. 
  7. Decora con cilantro fresco finamente picado y sirve de inmediato.

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