Gazpacho de fresas con albahaca y crema

De

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  • 4
  • Fácil
  • 10 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • 500g de Fresas
  • 1 tomate
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 8 hojas de menta
  • 100g de azúcar
  • 25 cl de nata líquida
  • 20 hojas de albahaca
  • 2 cucharadas de azúcar glas

Preparación

Paso 1

Poner el azúcar y 10 ml de agua en una cacerola. Hervir hasta lograr una consistencia de jarabe, retirar del fuego.

Paso 2

Lavar las fresas. Reservar 100g y cortar el resto por la mitad. Cortar el tomate en cuartos. A continuación en una batidora, mezclar las fresas (400 g) con medio tomate, añadir el aceite de oliva y hojas de menta. Agregar el jarabe y mezclar otros 20 segundos. Reservar en la nevera.

Paso 3

Cortar el resto de las fresas y el otro medio tomate en cubitos y dividir en 4 vasos.

Paso 4

A continuación, verter el gazpacho de fresa. Montar la nata con el azúcar glas. Incorporar tres cuartas partes de albahaca picada finamente.

Paso 5

Terminar añadiendo crema y espolvorear con la albahaca picada y fresas cortadas.

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