- Media
- Medio
Ingredientes
- 100 g de harina
- 75 g de azúcar
- 4 huevos
- 700 g de mango (frescos o congelados)
- 35 cl de nata 35% MG
- 6 hojas de gelatina
- 225g azúcar
Preparación
Paso 1
génoise
Batir 4 huevos y el azúcar a baño Maria. Añadir la harina, remover y verter sobre un silpat. Cocer en el horno precalentado a 200 º C durante + / - 12 min.
Paso 2
Mousse de Mango
Mezclar el mango para hacer una pasta.
Poner las 4 hojas de gelatina en remojo para hiodratarlas.
Colocar en una cacerola 500 gr de coulis con 150 gr de azucar, calentar. Una vez caliente, añadir las hojas de gelatina ablandada y dejar enfriar, luego mezclar y dejar enfriar.
Mientras tanto, batir 350 ml de nata a continuación, añadir el coulis de mango y mezclar bien. Ponga la mousse en la nevera mientras se prepara el círculo de Bavarois.
poner una banda de rodhoïd dentro del círculo de molde, coloque una capa de pastel en la parte inferior y por encima la mousse de mango, igualar y poner en la nevera durante al menos 4 horas.
Paso 3
espejo
calentar los 200g de coulis de mango con 75g azúcar y agregue 2 hojas de gelatina hidratadas. Deje enfriar y verter sobre el bavarois. Ponga en la nevera + / - 1 hora.
Antes de servir, decorar a su gusto de acuerdo a su imaginación.
Buen provecho !
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