Bavarois de tres chocolates
De 23krys
Ingredientes
- Bizcocho
- 125 gr. de chocolate negro
- 2 huevos
- 1 yema
- 2 claras de huevo
- 3 gr. de maizena
- Bavarois
- 180 gr. de chocolate negro
- 180 gr. de chocolate con leche
- 180 gr. de chocolate blanco
- 6 yemas
- 800 ml. de leche
- 60 gr. de azúcar
- 900 gr. de nata para montar
- 6 hojas de gelatina
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Precalienta el horno a 160º. Derrite el chocolate al baño maría.
Fuera del fuego incorpora los huevos y la yema batiendo bien.
Añade la maizena y mezcla. Añade en tres tiempos las claras montadas a punto de nieve. Extiende en una placa con papel para hornear o en una lámina de silicona y hornea 10 minutos. Desmolda inmediatamente y deja que se enfríe completamente. Corta el bizcocho del tamaño de tu aro. Para el bavarois haz una crema inglesa con la leche, las yemas y el azúcar. Divide en tres partes iguales con ayuda de un peso o jarra medidora. Añade al primer tercio la gelatina remojada en agua fria y escurrida. Incorpora el chocolate negro y mueve hasta
que se derrita completamente. Deja que se temple hasta casi empezar a cuajar, incorpora la nata montada y coloca encima del bizcocho. Enfría en la nevera hasta que esté cuajado. Mantén el segundo tercio de la crema inglesa templado al baño maría y repite toda la operación con el chocolate con leche. Vuelve a enfriar y haz lo mismo con el último tercio y el chocolate blanco.
Desmolda, adorna y sirve
También te gustará
-
Choco flan 3.8/5 (400 Votos)
-
Decorar Con Glasa 4.2/5 (53 Votos)
-
Tarta de crema de whisky (sin... 4.2/5 (26 Votos)
-
Gratinado de frambuesa con... 4.5/5 (11 Votos)
-
Pruébala!receta top Tarta de manzana a la francesa 4.2/5 (15 Votos)
-
Cheesecake de melón 4.2/5 (5 Votos)
-
Pruébala!receta top Tarta de queso y crema de... 3.8/5 (370 Votos)
-
Tarta casera de fresas con nata 4.2/5 (43 Votos)
Técnicas de cocina
La técnica del baño maría es muy útil a la hora de cocinar, sobre todo si nos gusta preparar postres. No te pierdas nuestro vídeo en el que te mostramos cómo preparar correctamente un baño maría para fundir chocolate y que quede estupendo para todas tus preparaciones.
Comenta esta receta