Menú Busca una receta, una palabra clave, un ingrediente...

Bavarois de fresas

De

Puntúa esta receta 4.4/5 (36 Votos)

Ingredientes

  • Para la genoise
  • 4 huevos
  • 125 g de harina
  • 125 g de azúcar
  • Para el bavarois
  • 500 gr de fresas
  • el jugo de un limón
  • 6 hojas gélatine
  • 40 cl nata líquida fleurette
  • 220 g de azúcar
  • Para la decoración
  • coulis de fresas
  • 2 hojas de gelatina
  • chips de chocolate blanco o hojas de menta

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

para la génoise:
Mezcle 4 yemas de huevo con el azúcar hasta que esté espumoso. Añadir la harina y mezclar. Batir las claras de huevo a punto de nieve y mezclar suavemente con la masa. Extender la masa en un círculo sobre una bandeja para hornear forrada con una lámina de papel de hornear.
Hornee a 220 ° C (termostato 7-8) hasta que la masa esté cocida (clavar un cuchillo).
Cuando el pastel esté cocido, colocar en un plato y quitar el papel de hornear.

Paso 2

para el bavarois:
Remojar la gelatina en un recipiente con agua. Lavar las fresas y triturarlas con el zumo de limón y añadir 220 g de azúcar. Vierta esta mezcla en una cacerola y añada la gelatina ablandada y escurrida. Revuelva hasta que se derrita. Dejar enfriar.
Batir 40 cl de nata en chantilly (la nata y el tazón deben estar muy frío).
Cuando la mezcla de fresas se enfría y comienza a espesar, añadir la nata montada.
Verter sobre el pastel en el círculo de masa y refrigerar toda la noche.

Paso 3

dia siguiente:
Coloque la hoja del cuchillo en el borde del círculo para desmoldar

Paso 4

Glaseado y decoración: Ablande la gelatina en agua. Calentar la salsa en una cacerola, añadir la gelatina y dejar enfriar un poco.
A continuación, vierta sobre el bavarois. Coloque las fresas para la decoración (incluso en rodajas) y chips de chocolate. Llevar 2 horas al refrigerador.

También te gustará

Técnicas de cocina

Barritas de galleta con nueces y chocolate, la mejor receta para la merienda

Una receta sencilla pero con todo lo que nos gusta. ¡Su textura es tan suave que no lo podrás creer!

Comenta esta receta

BAVAROIS DE TRES CHOCOLATES Bavarois de mango