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Gazpacho con pimentón

De

El equipo de Rebañando

Receta de gazpacho con un poquito de pimentón, pero también con pimiento, pepino y cebolla. Facilísimo y de éxito asegurado.

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Ingredientes

  • 2 pepinos sin lo que amarga
  • 2-3 pimientos alargados limpios (si son de los gordos con uno basta). Podemos usar rojo
  • verde o mezclarlos
  • 1 cebolla mediana
  • 2-3 dientes de ajo
  • 5 tomates muy maduros
  • Pan duro
  • Una cucharada rasa de pimentón (dulce o picante)
  • Media cucharadita de comino
  • Sal
  • Un buen chorro de vinagre
  • Un buen chorro de aceite
  • Agua que cubra todo

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Se pone todo en el vaso de la batidora. Si no corre prisa, lo metemos así en la nevera y lo dejamos para el día siguiente (o para la tarde, etc).

Paso 2

Trituramos en la batidora y pasamos por el chino. Conservamos en el frigorífico.

Paso 3

Antes de servir lo movemos.

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INGREDIENTES: 

  • 1/2 coliflor.
  • 1/2 cebolla picada.
  • 30 gr de pan rallado.
  • 25 gr de queso rallado.
  • 25 gr de parmesano.
  • 1 huevo.
  • Cebolleta picada.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.

 

PREPARACIÓN:

1. Trocea y pon a cocer la media coliflor (10 minutos aproximadamente). Una vez cocidos, pon los trozos en un gran bol o ensaladera y aplástalos con un tenedor.

2. Añade la media cebolla picada y el pan rallado. Esparce queso rallado sobre toda la superficie y, sobre él, el parmesano. Ahora ya solo queda por agregar una pizquita de sal y el huevo (sin batir).

3. Con la ayuda de unas tijeras, pica un poco de cebolleta directamente sobre la mezcla. Remueve e integra bien todos los ingredientes.

4. Agarra pedacitos de la masa y ve dándole forma a las croquetas con las manos.

5. Suficientemente separadas entre sí, disponlas sobre una bandeja con papel para hornear y píntalas con un poco de aceite.

6. Mételas en el horno (ya precalentado) durante 15 minutos a 190ºC.

 

Sírvelas mientras aún estén calientes y acompañadas de la salsa que más te guste. 

 

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