- Fácil
- 10 minutos
- Económico
Ingredientes
- Por persona: 1 mozzarella; 1 loncha de jamón; 2 rodajas de tomate; 2 mitades de alcachofa; salsa pesto; PARA DECORAR: lechuga, tomate, aceite de oliva, sal.
Preparación
Paso 1
Comenzamos por elaborar el pesto, para ello ponemos unas 15 hojas de albahaca fresca en el robot de la batidora junto con el resto de ingredientes y mezclamos bien. Reservamos.
Cortamos la mozzarella por la mitad y ponemos dos rodajas de tomate sobre una de las mitades, las salamos. Encima ponemos dos mitades de alcachofa (yo usé las de Mercadona) y una loncha de jamón. Regamos con salsa pesto a nuestro gusto y cubrimos con la otra mitad de la mozzarella. Servimos con una guarnición de ensalada de lechuga y tomate aliñada.
Aquí tenéis la receta del pesto casero por si os animáis a hacerlo:
PESTO: Albahaca fresca; 1 diente de ajo; queso rallado (Grana Padano); 1 cucharada de nueces; 1 cucharada de almendras; sal; pimienta negra molida; 1/2 vaso de aceite de oliva.
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