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Mozzarella Ripiena

De

Un plato fresco ideal para una cena veraniega

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Mozzarella Ripiena 2 fotos

Ingredientes

  • Por persona: 1 mozzarella; 1 loncha de jamón; 2 rodajas de tomate; 2 mitades de alcachofa; salsa pesto; PARA DECORAR: lechuga
  • tomate
  • aceite de oliva
  • sal.

Especificaciones

Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 10minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Mozzarella Ripiena - Paso 1

Comenzamos por elaborar el pesto, para ello ponemos unas 15 hojas de albahaca fresca en el robot de la batidora junto con el resto de ingredientes y mezclamos bien. Reservamos.
Cortamos la mozzarella por la mitad y ponemos dos rodajas de tomate sobre una de las mitades, las salamos. Encima ponemos dos mitades de alcachofa (yo usé las de Mercadona) y una loncha de jamón. Regamos con salsa pesto a nuestro gusto y cubrimos con la otra mitad de la mozzarella. Servimos con una guarnición de ensalada de lechuga y tomate aliñada.

Aquí tenéis la receta del pesto casero por si os animáis a hacerlo:
PESTO: Albahaca fresca; 1 diente de ajo; queso rallado (Grana Padano); 1 cucharada de nueces; 1 cucharada de almendras; sal; pimienta negra molida; 1/2 vaso de aceite de oliva.

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INGREDIENTES: 

  • 2 discos de hojaldre.
  • Salsa de tomate.
  • 100 gr de queso rallado (el que más te guste).
  • 1 huevo.

 

PREPARACIÓN:

1. Sobre el hojaldre, extiende la salsa de tomate con una cuchara y, sobre ella, espolvorea el queso uniformemente.

2. Tapa el conjunto con el segundo disco de hojaldre. Con un vaso o un cuenco pequeño, marcamos un círculo en el interior.

3. Respetando ese pequeño círculo central, cortamos la pizza en tiras de unos de entre 3 y 5 cm de anchura.

4. Ahora doblamos cada una de estas tiras sobre sí misma, formando una espiral.

5. Pintamos el conjunto con huevo batido y horneamos a 200 ºC durante 20 minutos (hasta que esté bien doradita).

 

Ahora cada uno puede servirse un trocito tan solo tirando de él con las manos. ¡A comer!

 

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Mozzarella rellena Mozzarella rellena