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Crepes rellenos de espinacas y crepes rellenos de solomillo en salsa de nata

De

Cuando vamos a comer el día de Reyes con la familia de mi chico, vamos a una crepería, donde me enamoré de estos crepes. Esta es mi version casera...

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Ingredientes

  • MASA DE CREPES YA PREPARADA PARA AGREGAR AGUA Y MANTEQUILLA PARA UNTAR UN POCO LA SARTÉN DONDE LOS HAGAS.
  • PARA LOS CREPES DE ESPINACAS: 1 kg de espinacas hervidas
  • 350 gr de champiñones laminados
  • 1 ajo picado
  • 150 gr de queso de cabra
  • camembert o filadelfia.
  • PARA LOS CREPES DE SOLOMILLO: 1 solomillo de cerdo
  • a filetes finitos
  • 1 latita de pate de higado de cerdo
  • mermelada de ciruelas
  • ajo y pimienta negra
  • laminas de queso de cabra
  • PARA LA SALSA DE NATA: 1 bote de nata para cocinar
  • 150 gr de queso al gusto
  • sal y pimienta
  • queso rallado para antes de hornear.

Especificaciones

Personas 10
Dificultad Media
Tiempo de preparación 120minutos
Tiempo de cocción 20minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Preparamos los crepes, siguiendo las indicaciones que nos ponga el recipient del preparado que hayamos elegido. Untamos la sartén con un poquito de mantequilla y los dejamos doraditos y apartados en un plato.
Mientras tanto, hervimos las espinacas con sal, las escurrimos y en una sartén ponemos el ajo picado, y los champiñones. Cuando estén dorados, añadimos las espinacas bien escurridas, salteamos y añadimos el queso filadelfia. Esto lo reservamos enfriando para después.
El solomillo... lo loncheamos en filetes, más o menos de 1 centímetro de ancho. Los salpimentamos y doramos ligeramente. Ponemos aparte en un plato con papel, para que escurra el aceite sobrante y reservamos enfriando para rellenar nuestros crepes.

Paso 2

Vamos primero a montar los crepes de espincas. Cogemos una crepe, extendida, le ponemos una Buena ración de nuestras espinacas con champiñones y queso. la envolvemos, hacienda un paquetito, de manera que nos quede bien relleno y cerrado, que no se nos salga. Los vamos colocando en una fuente...
Ahora los de solomillo. Cogemos la crepe, la ponemos en nuestro plato extendida. Donde vayamos a poner la carne, le hacemos una cama con mermelada de ciruela, unas laminas de queso y luego ponemos los filetes de solomillo. Por encima le ponemos un poquito de pate de hígado de cerdo y lo cerramos todo, bien envuelto, como los de espinacas.

Paso 3

Preparamos la nata. En un cacito ponemos la nata a calentar, con el queso, reduciendo un poco la mezcla al evaporarse el poco agua que tenga, y quedando más cremosa y consistente. Podemos salpimentar al gusto o añadir incluso un poco de nuez moscada.
A mi me gusta ponerle queso Roquefort, pero como no le gusta a todo el mundo, suelo poner un queso semicurado.
Una vez está la salsa hecha, vamos a montar el plato.

Paso 4

En el fondo de una fuente para horno, podemos poner un poco de salsa de tomate casera.
Vamos colocando las crepes, ordenadas, y le vertemos por encima la salsa de nata. Después le ponemos queso rallado por encima y al horno, a que coja colorcito el queso y se tueste un poquito por encima.

La nata puede sustituirse por una béchamel ligera.
Con los crepes podemos jugar con colorants alimenticios y añadirle verde a los de espinacas, para diferenciarlos a simple vista de los de carne.
Las crepes son tan versátiles que podemos añadirles el relleno que queramos: salado, dulce... Y pasan así de fácil de plato único a poste...

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Ingredientes:

  • 1 rollo de masa quebrada o masa para pizza
  • 1 1/2 tazas de espinacas 
  • 2 cdas de aceite
  • 2 tazas de queso ricotta
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 molde para hacer hielos

 

Preparación:

  1. Corta las espinacas en trozos. Si utilizas espinacas congeladas, caliéntalas 3 minutos en el microondas a potencia baja.
  2. Calienta el aceite en una sartén y saltea las espinacas.  Salpimienta al gusto.
  3. Cuando estén listas, mézclalas con el queso ricotta y rectifica la sazón.
  4. Extiende la masa y córtala en 2 partes. Coloca una parte con cuidado sobre el molde para hielos, y presiona delicadamente en cada compartimiento para adaptar la masa a su forma.
  5. Toma una cuchara y rellena cada espacio con la mezcla de espinacas.
  6. Cubre el molde con la otra parte de la masa, corta los bordes y ponla al revés.
  7. Retira con cuidado el molde y corta los bocadictos. 
  8. Colócalos en una bandeja engrasada y hornea a 180°C entre 10 y 15 minutos. 
  9. Sirve con una salsa de tomate para remojar.

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