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Los delantales de Julio y Carmen

Canelones florentina

De Los delantales de Julio y Carmen

Canelones con un relleno diferente de espinacas.

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Ingredientes

  • 800 gr de espinacas congeladas
  • 12-14 laminas de pasta de canelones
  • 1 huevo
  • 1 cebolla pequeña
  • 60-70 ml de nata para cocinar
  • Tres puñaditos de quesos parmesano rallado
  • Queso rallado para gratinar
  • 1 brick pequeño de tomate frito
  • Sal
  • 2 vasos de leche fria
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de harina

Especificaciones

Personas 3
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 15minutos
Tiempo de cocción 25minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Primero, pondremos a cocer las espinacas de la forma que indica el envase (en un cazo con agua hirviendo con sal echaremos las espinacas congeladas. Cuando arranque a hervir nuevamente, lo dejaremos 5-6 minutos). Las sacaremos en un escurridor, las refrescamos y apretaremos para que suelten todo el agua que tengan. Reservamos.

Paso 2

Pondremos las laminas de pasta en agua caliente (o las pondremos a hervir, dependiendo del tipo de pasta) para que se vayan preparando.

Paso 3

Canelones florentina - Paso 3

Picaremos la cebolla y la pondremos a pochar en una sarten con aceite a fuego medio-bajo. Cuando comience a dorarse, echaremos las espinacas y removeremos. Salamos y dejamos cocinar unos minutos. Retiramos del fuego y reservamos.

Paso 4

Batimos el huevo y añadimos la nata y el parmesano. Removemos todo bien.

Paso 5

Canelones florentina - Paso 5

Añadimos a las espinacas y mezclaremos todos los ingredientes. Probaremos para rectificar de sal en caso necesario.

Paso 6

Canelones florentina - Paso 6

Vamos montando los canelones (habremos escurrido las laminas del agua) e iremos distribuyendolas en una fuente en la que previamente habremos puesto una cama con el tomate frito.

Paso 7

Prepararemos la salsa bechamel: echamos en un cazo la mantequilla a fuego medio, y la derretimos. Cuando la tengamos derretida, vertemos la harina y lo removemos muy bien durante unos instantes, mientras se dora un poquito la harina. En ese momento, vertemos medio vaso de leche y continuamos removiendo (este momento es importante remover bien, ya que es donde podemos evitar que nos queden los famosos grumos). Cuando veamos que ya está todo bien integrado, iremos vertiendo el resto de leche. Continuamos moviendo hasta que tome la espesura que nos guste (es importante no dejar de remover en ningún momento, para evitar que se nos pegue). Si queremos darle un toque diferente, podemos espolvorear un poco de nuez moscada mientras se esta preparando.

Paso 8

Precalentamos el horno a 200-220° arriba y abajo.

Paso 9

Vertemos la salsa sobre los canelones y esparcimos queso rallado por encima.

Paso 10

Metemos la bandeja en el horno, poniendo el gratinador o calor arriba. Lo mantendremos mientras los quesos se derritan o gratinen (al gusto de cada uno).
Servimos caliente.

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Ingredientes:

  • 1 rollo de masa quebrada o masa para pizza
  • 1 1/2 tazas de espinacas 
  • 2 cdas de aceite
  • 2 tazas de queso ricotta
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 molde para hacer hielos

 

Preparación:

  1. Corta las espinacas en trozos. Si utilizas espinacas congeladas, caliéntalas 3 minutos en el microondas a potencia baja.
  2. Calienta el aceite en una sartén y saltea las espinacas.  Salpimienta al gusto.
  3. Cuando estén listas, mézclalas con el queso ricotta y rectifica la sazón.
  4. Extiende la masa y córtala en 2 partes. Coloca una parte con cuidado sobre el molde para hielos, y presiona delicadamente en cada compartimiento para adaptar la masa a su forma.
  5. Toma una cuchara y rellena cada espacio con la mezcla de espinacas.
  6. Cubre el molde con la otra parte de la masa, corta los bordes y ponla al revés.
  7. Retira con cuidado el molde y corta los bocadictos. 
  8. Colócalos en una bandeja engrasada y hornea a 180°C entre 10 y 15 minutos. 
  9. Sirve con una salsa de tomate para remojar.

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