Coxinhas a la italiana con alioli de albahaca
De Arasia
Una mezcla entre la cocina brasileña y la italiana

Ingredientes
- Para la masa; 1 taza de agua
- 2 tazas de leche
- 1 cacito de caldo (o pastilla
- pero los cacitos norm dan mucho mas sabor)
- 1 patata mediana cocida y triturada
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 tazas y media de harina
- huevo y pan rallado para empanar.
- Para el relleno; calabacín cortado en laminas con la mandolina
- tomates secos en aceite
- queso crema
- albahaca y filetes de pechuga a la plancha.
- Para el ali-oli de albahaca; 1 huevo
- 1 diente de ajo
- 1 puñado de albahaca
- aceite y sal.
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Ponemos en un cazo el agua, la leche, el cacito de caldo, la patata triturada y la mantequilla. Cuando rompa a hervir añadimos de golpe la harina y removemos energicamente hasta que la masa se separe de las paredes.
Paso 2

Pasamos la masa a un plato, la tapamos y dejamos enfriar durante un rato.
Paso 3
Picamos o trituramos el pollo y lo mezclamos con el queso crema.
Paso 4

Cuando la masa ya no queme, cogeremos porciones, hacemos una especie de discos y en el centro colocamos 2 tomates secos, un poquito de queso con pollo, un poco de calabacín y un poquito de albahaca picada. Cerramos y damos forma a nuestra coxinha.
Paso 5

Una vez que estén todas rellenas las pasaremos por huevo y pan rallado. Después las freimos en abundante aceite caliente.
Paso 6
Preparamos un ali-oli poniendo en el vaso de la batidora 1 diente de ajo, 1 huevo, sal y un puñado de albahaca. Encendemos la batidora y vamos añadiendo aceite poco a poco hasta montar nuestro ali-oli.
Paso 7
Servimos nuestras coxinhas acompañadas del ali-oli de albahaca.
Pueden parecer laboriosas, pero sinceramente, a mi me han parecido facilisimas. La masa es como hacer unos churros y luego para darles formas super facil porque la masa se trabaja muy bien.
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Técnicas de cocina
Si estás en busca de un snack rápido, económico, pero sobre todo delicioso, entonces tienes que probar nuestro sándwich frito. Prepararlo es muy sencillo, y te garantizamos que a todo mundo le va a encantar, ¡especialmente a los niños!
Ingredientes:
- 1 paquete de pan de molde
- mayonesa al gusto
- mostaza al gusto
- nata al gusto
- 1 paquete de queso amarillo
- 1 paquete de jamón york
- 2 huevos
- 1 chorrito de leche
- pan rallado
- aceite vegetal
- ketchup o aderezo ranch para acompañar
- palitos de madera
Preparación:
- Toma el paquete de pan y corta los bordes.
- Unta un pan con mayonesa, mostaza o nata al gusto.
- Cocola encima 1 rebanada de queso amarillo y 1 de jamón york.
- Cubre con otro pan, úntalo con mayonesa, añade jamón y queso.
- Repite el procedimiento hasta tener 5 o 6 capas de sándwich.
- Toma 4 palitos de madera lo suficientemente largos (los de hacer brochetas son ideales), y clávalos con cuidado en el sándwich para poderlo cortar en 4 partes.
- Ahora corta con cuidado y obtendrás 4 brochetas.
- En un tazón bate el huevo con la leche.
- Pasa por ahí cada brocheta, y depués por un plato con pan rallado.
- Calienta el aceite vegetal en una sartén y fríe las brochetas hasta que queden doraditas.
- Reserva sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa, coloca en un plato y sirve con aderezos.
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