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Ensalada de patata caliente, vinagreta de acedera y salmón braseado

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Ensalada de patata caliente, vinagreta de acedera y salmón braseado 1 foto

Ingredientes

  • 600 g de patatas
  • 500 g de salmón
  • 1 c/s de aceite de oliva
  • sal gruesa
  • 1 chalota mediana
  • 6 cl de vino blanco
  • Fleur de sel
  • Vinagreta (sólo necesitará la mitad
  • mantener el resto en la nevera) 1 manojo de acedera (unos 80 g)
  • 10 cl de aceite de oliva
  • Cáscara de medio limón
  • 1 c/s de jugo de limón
  • 1 c/c de miel
  • Sal y pimienta

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 20minutos
Tiempo de cocción 25minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Pelar y cortar finamente la chalota.
Poner la chalota en una sartén con el vino, reducir el fuego y dejar a fuego lento hasta que no haya más líquido.
Verter la mezcla en un tazón y reservar.

Paso 2

Pelar y cortar finamente la chalota.
Poner la chalota en una sartén con el vino, reducir el fuego y dejar a fuego lento hasta que no haya más líquido.
Verter la mezcla en un tazón y reservar.

Pelar, lavar las patatas y cortarlas en rodajas gruesas (también se puede cocinar con la piel, pelarlas y cortarlas en rodajas, una vez cocidas, es aún mejor. Si son patatas nuevas, no hay necesidad de pelar).
Poner en una olla, cubrir con agua fría y sal.
Tapar y llevar a ebullición.
Retire la tapa, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas (10 a 15 minutos).

Paso 3

Mientras tanto, lavar y secar las hojas de acedera.
Retirar los tallos de acedera. Para ello, doblar las hojas por la mitad longitudinalmente y luego tirar de la cola hacia arriba y hacia abajo, lo que eliminará la nervadura central.
Cortar las hojas en trozos grandes, manteniendo una o dos para decorar la ensalada.

Paso 4

Cortar el salmón en rodajas finas y reservar.
Mezclar la acedera con el aceite de oliva, la ralladura de limón, jugo de limón y miel.
Posiblemente agregar más jugo de limón.
Sal y pimienta.
Escurrir las patatas, ponerlas en un plato hondo con las chalota reducidas en vino blanco.
Verter la mitad del aderezo con la acedera y mezclar suavemente.
Cubrir.
Calentar una sartén a fuego alto con 1 cucharada de aceite de oliva y luego introducir el salmón 30 segundos de cada lado.
Ponerlos en un plato cubierto con papel absorbente.

Paso 5

Servir la ensalada de patatas caliente en 4 platos, añadir el salmón y la acedera restante picada.
Añadir un poco de sal de mar en el salmón y servir.

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Ingredientes:

  • 1 calabacín grande
  • 2 zanahorias
  • 2 pimientos 
  • 300g de camarones
  • aceite de oliva al gusto
  • 1 cdta de curry
  • sal y pimienta
  • el jugo de 1 limón
  • cilantro fresco para decorar

 

Preparación:

  1. Lava muy bien las verduras. Toma el calabacín y córtalo en tiras usando un pelador de papas.
  2. Sigue el mismo procedimiento con la zanahoria.
  3. Corta los pimientos en tiras delgadas.
  4. Dispón las verduras sobre una bandeja ligeramente engrasada. Agrega los camarones.
  5. Rocía con el jugo de limón y aceite de oliva. Salpimienta al gusto y agrega el curry.
  6. Mezcla los ingredientes, y pon al horno durante 8 minutos, a 200°C. 
  7. Decora con cilantro fresco finamente picado y sirve de inmediato.

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