Gazpacho de remolacha

De

Esta receta la vi en el blog "Tarjeta d'embarque". Como suele pasar con los gazpachos y todo tipo de sopas frías, cada uno aporta su toque y hay sutiles diferencias entre una y otra versión. Esa es la riqueza de la cocina, de nuestra cocina.

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  • 4
  • Fácil
  • 10 minutos
  • 60 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • 500 g. de tomate rama (4 ó 5 tomates).
  • 100 g. de remolacha (2 ó 3 remolachas).
  • 50 g. de cebolla tierna (1 cebolla).
  • 75 g. de pepino español (1/2 pepino español, el otro medio lo usaremos como guarnición).
  • 50 g. de pimiento (1/2 pimiento, el otro medio puede usarse para guarnición).
  • 3 dientes de ajo (unos 10 g.)
  • 30 g. de AOVE (aceite de oliva virgen extra).
  • 10 g. de vinagre de Jerez.
  • Sal.
  • 150 g. de cubitos de hielo (si lo hacemos con tiempo, en lugar de hielo añadir la misma cantidad de agua fresca y guardar en el frigorífico).

Preparación

Paso 1

Poner en el vaso de la batidora todos los ingredientes, lavados y cortados en trozos grandes, excepto el hielo y triturar (en la Thermomix: 30 segundos a velocidad 10). Rectificar de sal y vinagre, si procede.

Paso 2

Añadir el hielo y volver a triturar (en la Thermomix: 30 segundos a velocidad 10). Se puede sustituir por agua bien fría y luego llevar al frigorífico durante una hora.

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Servir acompañado con guarnición, por ejemplo,de pepino español, cebollino y picatostes.

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