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Carlos Egea

Gazpacho de remolacha

De

Esta receta la vi en el blog "Tarjeta d'embarque". Como suele pasar con los gazpachos y todo tipo de sopas frías, cada uno aporta su toque y hay sutiles diferencias entre una y otra versión. Esa es la riqueza de la cocina, de nuestra cocina.

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Ingredientes

  • 500 g. de tomate rama (4 ó 5 tomates).
  • 100 g. de remolacha (2 ó 3 remolachas).
  • 50 g. de cebolla tierna (1 cebolla).
  • 75 g. de pepino español (1/2 pepino español
  • el otro medio lo usaremos como guarnición).
  • 50 g. de pimiento (1/2 pimiento
  • el otro medio puede usarse para guarnición).
  • 3 dientes de ajo (unos 10 g.)
  • 30 g. de AOVE (aceite de oliva virgen extra).
  • 10 g. de vinagre de Jerez.
  • Sal.
  • 150 g. de cubitos de hielo (si lo hacemos con tiempo
  • en lugar de hielo añadir la misma cantidad de agua fresca y guardar en el frigorífico).

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 10minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Poner en el vaso de la batidora todos los ingredientes, lavados y cortados en trozos grandes, excepto el hielo y triturar (en la Thermomix: 30 segundos a velocidad 10). Rectificar de sal y vinagre, si procede.

Paso 2

Añadir el hielo y volver a triturar (en la Thermomix: 30 segundos a velocidad 10). Se puede sustituir por agua bien fría y luego llevar al frigorífico durante una hora.

Servir acompañado con guarnición, por ejemplo,de pepino español, cebollino y picatostes.

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Ingredientes:

  • 2 remolachas cocidas
  • 2 huevos
  • 150ml de aceite
  • el jugo de 1/2 limón
  • 250g de harina
  • 150g de azúcar
  • 10g de polvos para hornear
  • 1/2 tableta de chocolate oscuro

 

Preparación:

  1. Corta en cubos las remolachas y licua junto con los huevos, el aceite y el limón.
  2. En un tazón mezcla la harina, el azúcar y los polvos para hornear.
  3. Incorpora la remolacha a los ingredientes secos y bate muy bien hasta obtener una masa sin grumos.
  4. Vierte en un molde para cupcakes y hornea a 180°C durante 20-25 minutos. 
  5. Mientras tanto, derrite el chocolate a baño maría o en el microondas, cuidando que no se queme. 
  6. Cuando tus pastelitos estén listos, desmolda con cuidado y cubre con el chocolate derretido. Deja enfriar y disfruta.

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