Crema de alcachofas al curry

De

Una agradable crema de alcachofas con curry, que le da un puntillo muy agradable y exótico.

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  • 4
  • Fácil
  • 10 minutos
  • 30 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • 4 alcachofas.
  • 2 zanahorias.
  • 1 cebolla grande.
  • 1 patata.
  • 1 tomate.
  • 1 litro de agua.
  • Un poco de aceite.
  • Una cucharada de curry.
  • Sal y pimienta blanca.

Preparación

Paso 1

Limpiamos y cortamos las alcachofas reservándolas en un bol con agua y perejil roto. Cortar la zanahoria y cebolla en dados pequeños y rehogar con un poco de aceite en la cazuela donde luego coceremos todo.

Paso 2

Cuando esté un poco ablandado agregamos la patata cortada en cachelos y las hojas duras de las alcachofas, dejamos un minuto e incorporamos el tomate cortado en dados.

Disolver una cucharada de curry en polvo en un vaso de agua y echárselo a las verduras junto con otros tres vasos más de agua y dejamos cocer aproximadamente unos 20 minutos.

Paso 3

Mientras cocemos las alcachofas cortadas en abundante agua 10 minutos, cuando estén sacamos y refrescamos con agua fría para que guarden el color.

Paso 4

Después de los 20 minutos trituramos y colamos las verduras, corregimos de sal y pimienta e introducimos los cuartos de alcachofa dejando cocer 5 minutos.

Paso 5

Emplatamos y ¡a comer!

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Si no gusta se puede prescindir de él sin mayor problema.

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