MACARONS DE CHOCOLATE (2.7/5)

30
Dificil
15 minutos
10 minutos
35 minutos
Medio

Ingredientes

masa
120g de claras a temperatura ambiente (yo usé 3 claras de huevos XL)
100g de harina de almendra (yo usé las almendras molidas de Vahiné)
200g de azúcar glass (yo usé icing sugar)
40g de azúcar blanco
2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
colorante marrón en gel
buttercream de fresa
125 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
150 g de icing sugar (o, en su defecto, azúcar glas)
1/2 cucharada de fresa en pasta

Preparación

Paso 1

Tamizamos bien azúcar glas y harina de almendras. Lo mezclamos muy muy bien. añadimos el cacao

Paso 2

Montamos a punto de nieve las claras.
Una vez están montadas añadimos el azúcar blanco.
Cuando la mezcla está brillante, añadimos el colorante

Paso 3

Batimos de nuevo.
Incorporamos la mezcla de azúcar y almendra con ayuda de una espátula.
Con movimientos envolventes, y tratando de que no se bajen las claras, mezclamos y mezclamos.
Seguimos mezclando hasta tener una masa homogénea.

Cargamos la manga pastelera, con la boquilla 12 de Wilton y nos liamos a hacer pegotes de unos 3 - 4 cms de diámetro.

Yo uso papel de horno colocado sobre una bandeja antiadherente, pero si tenéis un tapete de silicona y os gusta, pues perfecto.

Si no se os da bien, podéis dibujar previamente una guía en el papel de horno y darle la vuelta, para que se vea a través...

Paso 4

Una vez los tenemos en la bandeja (probablemente necesitéis 2 o 3 bandejas por receta... ¡¡salen un montón!!), le damos un golpe seco a la misma, para que se escapen las burbujas de aire.

Y ahora llega el momento más difícil: ¡¡La espera!!

Tenemos que esperar hasta que estén secos por fuera y al tocar no se noten pegajosos.

Los tiempos oscilan mucho... ¡¡Hay tantos factores que nunca se sabe!! Pero esperar, ¡¡hay que esperar!!

Paso 5

finalmente hornear 10 minutos a 150º-170º depende del horno

Paso 6

buttercream:
Batimos todos los ingredientes a la máxima velocidad durante, al menos 5 minutos, o hasta que la mezcla se aclare y su consistencia se asemeje a un helado.

Paso 7

rellenar cuando esten frios, con una boquilla no muy grande

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