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MACARONS DE CHOCOLATE

De

El equipo de Rebañando

MACARONS DE CHOCOLATE. Descubre nuestra receta.

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Ingredientes

  • masa
  • 120g de claras a temperatura ambiente (yo usé 3 claras de huevos XL)
  • 100g de harina de almendra (yo usé las almendras molidas de Vahiné)
  • 200g de azúcar glass (yo usé icing sugar)
  • 40g de azúcar blanco
  • 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
  • colorante marrón en gel
  • buttercream de fresa
  • 125 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 150 g de icing sugar (o, en su defecto, azúcar glas)
  • 1/2 cucharada de fresa en pasta

Especificaciones

Personas 30
Dificultad Dificil
Tiempo de preparación 15minutos
Tiempo de cocción 10minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Tamizamos bien azúcar glas y harina de almendras. Lo mezclamos muy muy bien. añadimos el cacao

Paso 2

Montamos a punto de nieve las claras.
Una vez están montadas añadimos el azúcar blanco.
Cuando la mezcla está brillante, añadimos el colorante

Paso 3

Batimos de nuevo.
Incorporamos la mezcla de azúcar y almendra con ayuda de una espátula.
Con movimientos envolventes, y tratando de que no se bajen las claras, mezclamos y mezclamos.
Seguimos mezclando hasta tener una masa homogénea.

Cargamos la manga pastelera, con la boquilla 12 de Wilton y nos liamos a hacer pegotes de unos 3 - 4 cms de diámetro.

Yo uso papel de horno colocado sobre una bandeja antiadherente, pero si tenéis un tapete de silicona y os gusta, pues perfecto.

Si no se os da bien, podéis dibujar previamente una guía en el papel de horno y darle la vuelta, para que se vea a través...

Paso 4

Una vez los tenemos en la bandeja (probablemente necesitéis 2 o 3 bandejas por receta... ¡¡salen un montón!!), le damos un golpe seco a la misma, para que se escapen las burbujas de aire.

Y ahora llega el momento más difícil: ¡¡La espera!!

Tenemos que esperar hasta que estén secos por fuera y al tocar no se noten pegajosos.

Los tiempos oscilan mucho... ¡¡Hay tantos factores que nunca se sabe!! Pero esperar, ¡¡hay que esperar!!

Paso 5

finalmente hornear 10 minutos a 150º-170º depende del horno

Paso 6

buttercream:
Batimos todos los ingredientes a la máxima velocidad durante, al menos 5 minutos, o hasta que la mezcla se aclare y su consistencia se asemeje a un helado.

Paso 7

rellenar cuando esten frios, con una boquilla no muy grande

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Pan, patatas, bacon y, por supuesto, mucho queso. ¿Qué es? Una tartiflette en formato fondue, o dicho de otro modo, el paraíso de los muy queseros.

 

INGREDIENTES: 

  • 1 pan de campo o pan de pueblo.
  • 1 queso reblochon.
  • 15 patatas pequeñas.
  • 7 u 8 lonchas de bacon.
  • 3 dientes de ajo.
  • 1 cebolleta.
  • Sal gorda.
  • Aceite de oliva.

 

PREPARACIÓN:

1. Abre el pan por la mitad y vacía la base de miga con la ayuda del cuchillo de pan y una cuchara. En el hueco, coloca el queso. Tápalo de nuevo con la parte de arriba, envuélvelo por completo en papel de aluminio e introdúcelo en el horno a 180 ºC durante 30 minutos.

2. Mientras, pon a hervir 15 patatas pequeñas en agua salada.

3. Corta las lonchas de bacon en dos y extiéndelas. Cuando estén hechas, envuelve cada una de las patatas en uno de los trocitos de bacon y ponlas en una bandeja para hornear junto con los dientes de ajo machacados (sin pelar), un chorrito de aceite de oliva y sal. Hornea durante 20 minutos a 180 ºC.

4. Saca el pan del horno, ábrelo y espolvorea la cebolleta picada por encima del queso.

 

Sírvelo todo junto y moja las patatas en el queso antes de llevártelas a la boca. ¡Mmmh!

 

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