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Tarta de tiramisú

De

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Ingredientes

  • Per la base de galleta:
  • 3 huevos
  • 80g de azúcar glas
  • 1 sobre de azúcar avainillado
  • 50g de harina
  • 30g de maizena
  • Una pizca de sal
  • 2 tazas de café
  • Para el relleno:
  • 3 huevos
  • 300g de mascarpone
  • 75g de azúcar glas
  • 30 cl di nata líquida
  • 50 g de cacao amargo
  • Para los macarons:
  • 1 clara de huevo
  • 66 g de azúcar glas
  • 42 g de harina de almendras
  • 10 g de azúcar glas
  • 5 g de cacao amargo.

Especificaciones

Personas 6
Dificultad Media
Tiempo de preparación 60minutos
Tiempo de cocción 40minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Precalentamos el horno a 180 °C.
Separamos las yemas de las claras.
Batimos las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla blanca y espumosa. Añadimos el azúcar avainillado y mezclamos de nuevo.
Tamizamos la harina con la maizena y lo añadimos a la preparación. Montamos las claras con una pizca de sal y las añadimos delicadamente a la preparación anterior.
En un molde desmontable forrado con papel sulfurizado, vertemos la mezcla y horneamos durante 30-35 minutos.

Paso 2

Una vez horneado, dejamos que se enfríe y cortamos dos discos del mismo espesor.
Empapamos los discos en café templado.

Paso 3

Montamos la nata. Mezclamos el huevo con el azúcar.
Batimos ligeramente el mascarpone para que nos quede bien cremoso.
Añadimos delicadamente el mascarpone y a continuación, añadimos la nata montada.

Paso 4

En el molde desmontable, colocamos uno de los discos bañados en café y lo cubrimos con una base de mezcla de mascarpone, después repetimos la operación.
Dejamos reposar la tarta en el frigorífico al menos 2 horas.

Paso 5

Mientras reposa la tarta, preparamos los macarons.
En un bol, mezclamos el azúcar glas, la harina de almendra.
Montamos las claras a punto de nieve y añadimos poco a poco la mezcla de almendras y azúcar glas . Mezcla enérgicamente con un fuet o batidor manual y añade el cacao.
Sobre un molde forrado de papel sulfurizado y con la pasta dentro de una manga pastelera, hacemos 6 bolitas . Dejamos reposar unos 35-40 minutos y transcurrido este tiempo, horneamos 10 minutos a 150°C.

Paso 6

Para presentarlo, espolvoreamos con cacao y colocamos los macarons sobre la tarta.

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  • 400ml de crema líquida
  • 250g de queso mascarpone o philadelphia
  • 500g de galletas tipo marías
  • 1cda de miel
  • varias cdas de Nutella
  • cacao en polvo para decorar

 

Vamos a comenzar por el relleno. En un tazón bate la crema líquida hasta que monte. Incorpora el queso mascarpone o queso crema, la miel y 1 cda de Nutella. Vuelve a batir hasta obtener una consistencia homogénea y ligera. Reserva en el refrigerador durante 15 minutos. 

A continuación, toma una galleta, úntala con Nutella y añade 1 cdta de la crema. Cierra con otra galleta para formar un sándwich. Coloca cada uno de ellos al fondo de un molde para tartas. A continuación vierte una parte de la crema encima y forma otra capa de galletas. Cubre con el resto de la crema y refrigera. Al momento de servir, espolvorea con cacao en polvo o decora con nueces, lunetas o chispas de colores a tu gusto.

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Tiramisú Tronco relleno de plátano