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Tronco relleno de plátano

De

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Ingredientes

  • Para la base de galleta:
  • 6 huevos
  • 100g de harina
  • 200g de azúcar
  • 2 cucharadas de cacao amargo
  • 1 pizca de sal
  • Para la crema mascarpone:
  • 250g de marcarpone
  • 20 cl de nata líquida
  • 50g de azúcar
  • Sirope:
  • 8 cl de leche
  • 1 cucharada de cacao
  • 1 plátano

Especificaciones

Dificultad Media
Tiempo de preparación 25minutos
 Tiempo de cocción 15minutos
 Coste Económico

Preparación

Paso 1

Precalentamos el horno a 180°.
Separamos las yemas de las claras. En un bol, montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal .
En otro bol, mezclamos las yemas con el azúcar y añadimos la harina y el cacao; mezclamos todo bien.
Añadimos delicadamente las claras con una espátula .

Paso 2

Tomamos un molde cuadrado y profundo y lo forramos de papel sulfurizado. Vertemos la mezcla y horneamos 15 minutos.
Comprobamos la cocción con la punta del cuchillo.
Una vez listo, desmoldamos y lo colocamos sobre un trapo.

Paso 3

Metemos al frigorífico el bol y el "fuet" durante 15 minutos.
Vertemos la nata líquida o la crema en el bol y montamos la chantilly, añadimos el azúcar y seguimos mezclando. En un gran bol, vertemos el mascarpone y batimos ligeramente.

Paso 4

Añadimos la chantilly al mascarpone en varias veces y sin batir demasiado rápido. Tapamos con film transparente y reservamos en el frigorífico.

Paso 5

Templamos la leche y añadimos el cacao. Con un pincel, aplicamos esta mezcla de leche y cacao a la base de galleta.
Extendemos la crema en la base de galleta.
Cortamos el plátano en 4 los alineamos en el borde de la base de galleta.
Dejamos 1cm de base de galleta sin crema en el lado opuesto del plátano.
Enrollamos la galleta apretando bien con la ayuda de un paño húmedo.

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  • 400ml de crema líquida
  • 250g de queso mascarpone o philadelphia
  • 500g de galletas tipo marías
  • 1cda de miel
  • varias cdas de Nutella
  • cacao en polvo para decorar

 

Vamos a comenzar por el relleno. En un tazón bate la crema líquida hasta que monte. Incorpora el queso mascarpone o queso crema, la miel y 1 cda de Nutella. Vuelve a batir hasta obtener una consistencia homogénea y ligera. Reserva en el refrigerador durante 15 minutos. 

A continuación, toma una galleta, úntala con Nutella y añade 1 cdta de la crema. Cierra con otra galleta para formar un sándwich. Coloca cada uno de ellos al fondo de un molde para tartas. A continuación vierte una parte de la crema encima y forma otra capa de galletas. Cubre con el resto de la crema y refrigera. Al momento de servir, espolvorea con cacao en polvo o decora con nueces, lunetas o chispas de colores a tu gusto.

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