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Tronco de Navidad con crema de castañas

De

Todo un clásico navideño, con una suave crema de castañas en su interior y una cobertura de chocolate con leche

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Ingredientes

  • Para el bizcocho genovés:
  • 120 gr de harina de repostería
  • 100 gr de azúcar
  • 4 huevos
  • separadas las claras de las yemas
  • 1 sobre de azúcar avainillado
  • Para el almibar:
  • 100 gr de azúcar
  • 100 gr de agua
  • 50 ml de vino dulce
  • Para la crema:
  • 250 gr de puré de castañas
  • 2 cucharadas soperas de nata de cocinar
  • Para la cobertura:
  • 200 gr de chocolate con leche
  • 50 gr de mantequilla
  • 50 ml de nata de cocinar

Especificaciones

Personas 12
Dificultad Media
Tiempo de preparación 60minutos
Tiempo de cocción 12minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Tronco de Navidad con crema de castañas - Paso 1

Del bizcocho genovés:

Batir las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas. Añadir el azúcar avainillado y la harina.

Incorporar las claras montadas a punto de nieve con movimientos envolventes.
Preparar la bandeja de horno con papel de hornear. Verter la mezcla y nivelar con una espátula formando un rectángulo.
Introduccir en el horno precalentado a 180º, zona central del mismo, durante 12 minutos.
Preparar un paño de cocina humedecido y colocar sobre la zona de trabajo.
Sacar la plancha de bizcocho del horno con el papel de hornear y colocar sobre el paño.Enrrollar el bizcocho con cuidado y con la ayuda del paño. Dejar enfríar al menos 2 horas.

Paso 2

Del almíbar:

Poner todos los ingredientes en un cazo y cocer a fuego fuerte durante unos 5 minutos. Remover constantemente.

Paso 3

La crema de castañas:

Volcar el puré de castañas en un cuenco y mezclar con la nata.

De la cobertura de chocolate:

Calentar en un cazo el chocolate con la mantequilla hasta que se haya derretido. Agregar la nata y cocer unos minutos más a fuego medio.

Reservar.

Paso 4

Tronco de Navidad con crema de castañas - Paso 4

Montaje del Tronco:


Desenrrollar con sumo cuidado el bizcocho y bañar con el almíbar.

Rellenar con la crema de castañas teniendo cuidado de dejar sin crema un par de centímetros del borde más alejado de nosotros y de no salirnos por los laterales. Aplanar la crema con la ayuda de un cuchillo o una espátula.

Enrrollar con la ayuda del papel de hornear, envolver con este mismo papel y dejar reposar durante 2 horas en la nevera.

Pasado este tiempo retirar el papel. Cortar dos trozos en diagonal, untar con la crema de chocolate y pegar al tronco.
Cubrir todo el tronco con el resto de la cobertura con la ayuda de un pincel o de una espátula. Dejar reposar 15 minutos para que solidifique un poco el chocolate.

Con la ayuda de un tenedor dibujar los nudos y los surcos del tronco.

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