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Cupcakes de castañas

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Ingredientes

  • CREMA DE CASTAÑAS
  • Agua
  • Castañas
  • Azúcar
  • Leche
  • CUPCAKES (12)
  • 150 gr de harina
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1 pizca de sal
  • 80 gr de mantequilla
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 75 ml de leche
  • 90 gr de crema de castañas
  • 1 cucharada de canela
  • 85 gr de azúcar moreno
  • BUTTERCREAM
  • 200 gr de mantequilla
  • 300 gr de azúcar glasé
  • 2 cucharadas de crema de castañas

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Vamos a empezar con la crema de castañas.
Ponemos nuestras castañas con un corte en el microondas durante dos minutos a 900W para poder pelarlas mejor. Cuando las sacamos las dejamos templar un poco, las pelamos y las ponemos en un cazo con agua hirviendo y las dejamos cocer unos diez minutos o hasta que estén blanditas.
Cuando ya las tenemos las escurrimos bien y las ponemos en la picadora con leche y azúcar al gusto. La leche depende de la cantidad de castañas que hagamos y de lo espesa que queramos que nos quede.
Lo mezclamos todo bien y reservamos.

Ahora vamos con la masa para nuestros cupcakes.
Ponemos a precalentar el horno a 170º.
Batimos la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar moreno hasta que esté cremoso.
A continuación añadimos los huevos uno a uno hasta que estén integrados.
Le añadimos la leche y la esencia de vainilla y seguimos mezclando bien.
En un bol tamizamos la harina, junto con la levadura, la sal y la canela. Se lo añadimos a la mezcla anterior hasta que nos quede una masa cremosa.
Preparamos nuestro molde para cupcakes con las capsulas y las rellenamos no mas de 2/3 para que nos salgan unos cupcakes perfectos.
Lo metemos en el horno unos 15-20 minutos o hasta que pinchando con un palillo salga limpio.
Los sacamos y dejamos unos 5 minutos en el molde, luego los pasamos a una rejilla hasta que estén completamente fríos.
Una vez fríos con un descorazonador de manzanas los vaciamos para rellenarlos con nuestra crema de castañas.

Vamos con la buttercream.
Ponemos en el bol de la batidora la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar glasé y la crema de castañas.
Empezamos mezclando durante un par de minutos a baja velocidad y luego vamos aumentando hasta que tenga la textura deseada.

Para montar los cupcakes utilicé la boquilla 1M de Wilton y lo decoré con unas hojas y castañas de fondant.

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Ingredientes:

  • 1 taza de leche
  • 100g de chocolate oscuro
  • 250g de queso crema
  • 100g de azúcar
  • 2 huevos
  • 1 cda de vainilla
  • 60g de chocolate blanco
  • 1 paquete de galletas oreo

 

Preparación:

  1. En una olla pon a calentar la leche, y en cuanto rompa hervor añade el chocolate. Baja el fuego y mezcla hasta que se derrita.
  2. Toma un tazón, agrega el queso crema, el azúcar, el huevo y la vainilla, y bate hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa. 
  3. Trocea 5 o 6 galletas oreo y agrégalas a la mezcla.
  4. En un molde para cupcakes, coloca 1 galleta oreo en cada espacio, y cubre con 1 o 2 cdas de la masa de cheesecake.
  5. Reserva un espacio para poner el chocolate blanco en trozos.
  6. Hornea a 180°C durante 15 minutos. Mientras tanto pon el chocolate oscuro con leche en una manga pastelera.
  7. Cuando los pastelitos estén listos, decora con el chocolate y deja enfriar lo suficiente para que endureca.
  8. Sirve en un plato con la salsa de chocolate blanco y disfruta.

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