Focaccia
La masa de la focaccia es similar en estilo a la de la pizza, y consiste en harina con alto contenido de gluten, aceite, agua, azúcar, sal y levadura.
La focaccia es muy popular en Italia y generalmente se aliña con aceite de oliva y sal gruesa, aromatizándola con hierbas como el romero y orégano. Algunas versiones llevan cebolla (fugàssa co-e çiòule).
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Ingredientes
- 500 gr de harina de fuerza
- 12 gr de levadura de panaderia fresca
- 12 gr de sal
- 12 gr de azúcar
- 50+80 gr de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo
- 4 cucharadas soperas de orégano
- sal gruesa
- 200 ml de agua
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de preparación 120minutos
Tiempo de cocción 25minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Machacamos los dientes de ajo y los freimos a fuego suave en los 80 gr de aceite, hasta que estén doraditos.Agregamos 2 cucharadas de orégano y reservamos.
En un bol añadimos el agua tibia junto con la levadura.Removemos e incorporamos el azúcar, la sal junto a 2 cucharadas de harina.Dejamos reposar unas dos horas.
En un cuenco grande añadimos la harina tamizada, las otras dos cucharadas de orégano restante y vamos incorporando la mezcla de levadura poco a poco hasta ligarla completamente con la harina.
Amasar de 5 a 8 minutos.Formamos una bola, rociamos con un poco de agua y dejamos que doble su volumen en un lugar templado (unos 45 minutos).
Vamos a estirar la masa sobre una placa de horno dispuesta con papel de horno.Clavamos los dedos sobre la masa como si quisiéramos partirla, hasta que ocupe el total de la superficie de la placa.Agregamos el aceite aromatizado que teníamos reservado.Espolvoreamos con sal gorda y tapamos con film plástico reposando durante media hora.
Paso 2
Precalentar el horno a 210ºC.Decorar la focaccia como deseemos(cebolla,pimiento verde,aceitunas negras,salami, etc).Es conveniente dejar reposar la masa decorada unos 10 min.
Hornear durante 20-25' o hasta que esté dorada.Debe quedar crujiente.
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Técnicas de cocina
Tan vistosa como sabrosa, esta es la pizza de siempre como nunca la habías visto. ¡Una receta ideal para compartir!
INGREDIENTES:
- 2 discos de hojaldre.
- Salsa de tomate.
- 100 gr de queso rallado (el que más te guste).
- 1 huevo.
PREPARACIÓN:
1. Sobre el hojaldre, extiende la salsa de tomate con una cuchara y, sobre ella, espolvorea el queso uniformemente.
2. Tapa el conjunto con el segundo disco de hojaldre. Con un vaso o un cuenco pequeño, marcamos un círculo en el interior.
3. Respetando ese pequeño círculo central, cortamos la pizza en tiras de unos de entre 3 y 5 cm de anchura.
4. Ahora doblamos cada una de estas tiras sobre sí misma, formando una espiral.
5. Pintamos el conjunto con huevo batido y horneamos a 200 ºC durante 20 minutos (hasta que esté bien doradita).
Ahora cada uno puede servirse un trocito tan solo tirando de él con las manos. ¡A comer!
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