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Crema de Castañas

De

Crema de castañas para rellenar.

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Ingredientes

  • 285ml leche
  • 285ml nata
  • 8 yemas
  • 22g maicena
  • 140g azúcar
  • 3 hojas gelatina
  • 120g puré castañas
  • 1 rama vainilla
  • 430g nata montada

Especificaciones

Personas 6
Dificultad Media
Tiempo de preparación 30minutos
Tiempo de cocción 15minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Calentar la leche, la nata, la mitad del azúcar y la vainilla.

Paso 2

En otro cazo mezclar la maicena, las yemas y el resto del azúcar. Llevar a punto de ebullición y colar.

Paso 3

Añadir la primera mezcla a la segunda.

Paso 4

Cocer a 85° y añadir la gelatina hidratada y el pure de castañas.

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INGREDIENTES: 

  • 1 tarrina de helado de vainilla (1 litro).
  • 100 gr de chocolate negro para fundir.
  • 1 cucharada de aceite de coco.
  • 70 gr de arroz inflado.

 

PREPARACIÓN:

1. Saca el helado de la tarrina y viértelo en un recipiente más grande (un molde cuadrado o rectangular para tartas es lo ideal), previamente forrado con papel para hornear. Aplana el helado lo más que puedas con la ayuda de una cuchara y cúbrelo con otra hoja de papel de horno. Devuélvelo al congelador durante al menos 6 horas.

2. En un bol, mezcla el chocolate ya troceado y el aceite de coco. Derrítelo (preferiblemente al baño maría). Agrega el arroz inflado a la mezcla y muévelo hasta que quede bien bañado en el chocolate.

3. Saca el helado del congelador, retira el papel y córtalo en pequeños cuadraditos.

4. Con la ayuda de un pequeño tridente o, en su defecto, un tenedor, introduce cada uno de esos cuadraditos en la mezcla de chocolate y colócalos posteriormente sobre una bandeja para hornear.

 

Pasados 30 minutos, tus heladitos de vainilla y chocolate estarán listos para disfrutar.

 

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