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Recetas de macarons - 14 recetas

Vienen de Francia, son redondos, dulces y de colores ¿Ya habéis probado los macarons? El macaron es un dulce de la tradición francesa y cada región tiene su especialidad. Lo encontraremos en su variante dulce y también salada.

Técnicas de cocina

Patatas machacadas, una guarnición con el doble de sabor

 

Con su piel, son perfectas para acompañar o para compartir en una reunión de amigos.

 

INGREDIENTES: 

  • Patatas.
  • Queso parmesano.
  • Queso rallado (el o los que más te gusten).
  • Bacon en lonchas.
  • Vinagre balsámico.

 

PREPARACIÓN:

1. Llena una olla grande con agua y ponla a calentar. Ve añadiendo las patatas, que convendrá que sean de tamaños parecidos para que lleguen al punto ideal de cocción todas al mismo tiempo. Esto ocurrirá pasados entre 15 y 30 minutos (puedes pincharlas con un tenedor para comprobarlo).

2. Colócalas sobre una bandeja con papel para hornear y sírvete del culo de un vaso para aplastarlas.

3. Espolvorea el parmesano y pon una lonchita de bacon sobre cada una de ellas. Adereza con un poco de vinagre balsámico y remata generosamente con queso rallado.

4. Mételas en el horno (ya precalentado) durante 15 minutos a 190ºC.

 

El resultado sabe aún mejor de lo que se ve, ¡te conquistarán!

 

Receta TOP

Puntúa esta receta 4.1/5 (180 Votos)
Macaron crema batida de chocolate 1 foto
Especificaciones

Personas 4
Dificultad Dificil
Tiempo de preparación 60
Tiempo de cocción 15
Coste Medio

  • Para 30 macarons de 35 mm de diámetro
  • 2 veces 40 g e claras de huevo del dia anterior (idealmente claras descongeladas)
  • 100 g almendras molidas
  • 100 g de azúcar glas
  • 100 g de azúcar en polvo
  • 40g de agua
  • 20 g de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 pizca de polvo de colorante rojo
  • La crema batida de chocolate
  • 100 g de nata
  • 70g de chocolate negro

Descubre esta receta

El día anterior, sacar de la nevera las claras y dejar a temperatura ambiente hasta el momento de preparar la masa

Mejores recetas de Macarons

De

Precalentamos el horno a 180 °C

  • Per la base de galleta:
  • 3 huevos
  • 80g de azúcar glas
  • 1 sobre de azúcar avainillado
  • 50g de harina
  • 30g de maizena
  • Una pizca de sal
  • 2 tazas de café
  • Para el relleno:
  • 3 huevos
  • 300g de mascarpone
  • 75g de azúcar glas
  • 30 cl di nata líquida
  • 50 g de cacao amargo
  • Para los macarons:
  • 1 clara de huevo
  • 66 g de azúcar glas
  • 42 g de harina de almendras
  • 10 g de azúcar glas
  • 5 g de cacao amargo.
4.2/5 (328 Votos)

Los macarons son pequeñas obras de arte de la pastelería francesa. Galletas crujientes y al mismo tiempo suaves de merengue con un relleno dulce, serán tu merienda favorita.

De

Unos deliciosos macarons con temática para las fiestas de Halloween

  • 100 grs. de almendra molida.
  • 180 grs. de azúcar glass.
  • 100 grs. de claras "viejas"
  • 40 grs. de azúcar procesada, yo lo hago con la batidora.
4.4/5 (63 Votos)

De

Whoopies y macarons no son lo mismo

  • Para los whoopies:
  • 150g harina reposteria
  • 100g azúcar
  • 1/2 sobre royal
  • 40g cacao en polvo
  • 2 yemas
  • 90ml leche
  • 90ml agua
  • 75ml aceite suave
  • Para el frosting:
  • 40g chocolate negro
  • 1/2 c/s de mantequilla
  • 45g azúcar glas
  • 90g queso phidadelphia
4/5 (246 Votos)

De

Hola a todos.. Aquí os traigo unos macarons de frambuesas, han quedado deliciosos y muy bonitos, todavía quedan p...

  • Ingredientes para los macarons:
  • 280 gramos de azúcar glas.
  • 160 gramos de almendras molidas( las puedes moler en un procesador de alimentos y luego pasarlo por un tamiz) o harina de almendra.
  • 3 claras de huevos.
  • 1 pizca de sal.
  • 3 o 4 gotas de colorante alimentario color rosa.
  • 50 gramos de azúcar granulada.
  • 1/2 cucharadita de azúcar avainillado.
  • Ingredientes para el relleno:
  • Frambuesas trituradas (opcional)
  • Mermelada de frambuesas, fresas o frutas del bosque.
  • Mete en el microondas 3 o 4 minutos para que la mermelada espese un poco, deja enfriar y agrégales las frambuesas trituradas.
4/5 (165 Votos)

De

Para las conchas mezclamos el azúcar, la almendra y el cacao y tamizamos un par de veces

  • Conchas:
  • 135 gr. de azúcar glas
  • 95 gr. de almendra molida
  • 5 gr. de cacao en polvo
  • 35 gr. de azúcar
  • 70 gr. de claras
  • Relleno:
  • Ganaché de chocolate con leche:
  • 80 gr. de chocolate con leche
  • 40 ml. de nata para montar
  • Caramelo salado:
  • 75 gr. de azúcar moreno
  • 75 gr. de azúcar blanco
  • dos cucharadas de agua
  • 50 gr. de mantequilla
  • 100 ml. de nata para montar
  • media cucharadita de sal en escamas
4/5 (164 Votos)

De

Pastel de almendra típico de París

  • 40g azúcar glass
  • 140g almendra molida
  • 3 claras
3.9/5 (126 Votos)

De

Para el relleno calentamos la nata hasta que empiece a hervir, apartamos del fuego y añadimos el chocolate trocead...

  • Conchas:
  • 85 gr. de almendra molida
  • 15 gr. de cacao en polvo
  • 135 gr. de azúcar glass
  • 35 gr. de azúcar
  • 70 gr. de clara de huevo
  • Relleno:
  • 100 gr. de chocolate negro
  • 100 ml. de nata para montar
3.8/5 (210 Votos)

De

En papel de horno dibujar circulos de 3 cm ( a mi me sirve de guia, se puede hacer a ojo)

  • 110g almendra en polvo
  • 225g azucar glas
  • 25g cacao en polvo
  • 120g claras (3 ó 4)
  • 50g azucar
3.7/5 (215 Votos)

De

Cortar y hornear al vapor la calabaza

  • Ingredientes para los macarons:
  • 1 clara de huevo (35 g)
  • + 1 clara de huevo más (35 g)
  • 100 g de azúcar glas
  • 100 g de azúcar en polvo 1 cucharada de azúcar
  • Almendras molidas 100 g
  • 25 g de agua (25 ml)
  • Naranja en polvo colorante
  • Ingredientes para el relleno:
  • 40 g de Calabaza al vapor
  • 60 g de foie gras (medio cocido) a temperatura ambiente
  • Nuez moscada,
  • sal y pimienta
3.9/5 (43 Votos)

De

Tamizamos bien azúcar glas y harina de almendras

  • 120g de claras a temperatura ambiente (yo usé 3 claras de huevos XL)
  • 100g de harina de almendra (yo usé la de Vahiné)
  • 200g de azúcar glass (yo usé icing sugar)
  • 40g de azúcar blanco
  • 1 cucharadita de aroma de fresa y colorante Claret de Sugarflair
3.4/5 (65 Votos)

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