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Macarons de chocolate

De

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Ingredientes

  • Conchas:
  • 85 gr. de almendra molida
  • 15 gr. de cacao en polvo
  • 135 gr. de azúcar glass
  • 35 gr. de azúcar
  • 70 gr. de clara de huevo
  • Relleno:
  • 100 gr. de chocolate negro
  • 100 ml. de nata para montar

Especificaciones

Dificultad Dificil
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Macarons de chocolate - Paso 1

Para el relleno calentamos la nata hasta que empiece a hervir, apartamos del fuego y añadimos el chocolate troceado, removiendo hasta que se disuelva. Dejamos enfriar hasta que espese.

Para los macarons mezclamos el azúcar glas con la almendra y el cacao y lo tamizamos al menos una vez. Batimos las claras primero a velocidad lenta. Cuando espumen añadimos el azúcar y subimos la velocidad hasta que están bien firmes, como espuma de afeitar. Incorporamos la mezcla de azúcar glas, almendra y cacao con movimientos envolventes. Rellenamos una manga pastelera y hacemos círculos de masa. Esperamos a que están bien secos, que no manche el dedo al tocarle y con el horno precalentado a 140° horneamos unos 13 minutos.
Dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla antes de rellena los macarons.

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