Macarons de chocolate

Paso 1

Para el relleno calentamos la nata hasta que empiece a hervir, apartamos del fuego y añadimos el chocolate troceado, removiendo hasta que se disuelva. Dejamos enfriar hasta que espese.

Para los macarons mezclamos el azúcar glas con la almendra y el cacao y lo tamizamos al menos una vez. Batimos las claras primero a velocidad lenta. Cuando espumen añadimos el azúcar y subimos la velocidad hasta que están bien firmes, como espuma de afeitar. Incorporamos la mezcla de azúcar glas, almendra y cacao con movimientos envolventes. Rellenamos una manga pastelera y hacemos círculos de masa. Esperamos a que están bien secos, que no manche el dedo al tocarle y con el horno precalentado a 140° horneamos unos 13 minutos.
Dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla antes de rellena los macarons.