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Crema pastelera casera

De

Las cantidades se pueden variar en función de cómo nos guste la crema de dulce, espesa...

El equipo de Rebañando

Prepara tu propia crema pastelera y dale a tus postres el toque de todo maestro pastelero utilizando exclusivamente preparaciones artesanales.

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Ingredientes

  • 8 yemas
  • 225 gr de azúcar
  • 80/90 gr de maizena
  • 1 l de leche
  • Aromas: limón y canela en rama

Especificaciones

Dificultad Fácil
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Apartamos un vaso aproximadamente de la leche y mezclamos con la maicena. Mezclamos por otro lado las yemas con el azúcar.

Paso 2

Ponemos al fuego el resto de la leche con los aromas, cuando empiece a hervir la echamos sobre la mezcla de yemas y azúcar (pasándola por un colador para que no vayan los aromas).

Paso 3

Mezclamos y volvemos a poner al fuego, removemos bien para que no se pegue y antes de que comience a hervir echamos la leche con la maicena.

Paso 4

Removemos bien hasta que la crema se vuelva espesa y consistente.

Paso 5

Ponemos en placa o bandeja y enfriamos en nevera.

Antes de meterla en la nevera poner un poco de mantequilla por encima de la crema para que no forme costra y poner film por encima. Al sacarla remover para que tome su textura anterior.

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Ingredientes:

  • 100ml de leche
  • 8g de levadura
  • 50ml de aceite vegetal
  • 1 cdta de vainilla
  • 1 huevo
  • 180g de harina
  • 120g de crema pastelera
  • 80g de pasas
  • perlas de azúcar al gusto

 

Preparación:

  1. Vierte la leche en un tazón y disuelve ahí la levadura. 
  2. Incorpora aceite, vainilla y huevo, batiendo muy bien para que se integren a la mezcla.
  3. A continuación, agrega poco a poco la harina tamizada. Amasa hasta formar una bola, cúbrela con plástico o con un trapo y deja reposar 1 hora hasta que doble su tamaño.
  4. Cuando la masa esté lista, espolvorea con harina y trabájala con las manos. Si está suave y elástica, es momento de amasar con un rodillo sobre tu plancha de trabajo.
  5. Una la superficie de la masa con la crema pastelera y agrega las pasas.
  6. Forma un rollo con la masa, córtalo en rodajas de 2cm de ancho, y colócalas horizontalmente en un molde para tartas. 
  7. Espolvorea con perlas de azúcar y hornea a 180°C durante 30-35 minutos. 

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