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José Manuel Abad

Tiramisú delicioso

De

Receta de origen italiano de la región de Véneto (del veneciano tirame sú ) es un delicioso postre frío preparado en capas de bizcochos de soletilla empapados en una mezcla de café, licor de almendras (amaretto) y cacao puro añadiendo otra capa de deliciosa nata montada y ligada a yema batida azucarada y queso Mascarpone, queso de toque dulzón y consistencia natosa.

El equipo de Rebañando

Con estas receta os saldrá un tiramisú delicioso digno de cualquier pastelero italiano. El tiramisú no es solo popular dentro de las fronteras italianas, este riquísimo dulce gusta a todos los que lo prueban y han ido surgiendo tantas variantes como paladares. Prueba a preparar tu tiramisú con un toque personal y tus invitados se chuparán los dedos.

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Ingredientes

  • 1/2 vaso de azúcar
  • 100 gr de cacao puro en polvo
  • 3 huevos
  • 300 ml de nata para montar (35% de materia grasa)
  • 24 bizcochos de soletilla
  • 1 tazón de café sólo
  • 1/2 copa de licor de Amaretto
  • 250 gr de queso Mascarpone

Especificaciones

Personas 8
Dificultad Media
Tiempo de preparación 40minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Echar la mitad del azúcar en la nata y montarla hasta que quede muy compacta.
Separar las claras de las yemas.Montar las claras a punto de nieve (mejor añadiendo unas gotas de limón o vinagre).Mezclar con la batidora las yemas de los huevos con 2 cucharadas de azúcar, hasta obtener una mezcla homogénea.

Paso 2

Mezclar despacio con una cuchara el queso Mascarpone y el preparado de yema y azúcar sin utilizar la batidora.
Cuando el queso y las yemas estén mezclados juntar con la nata montada y las claras a punto de nieve.
En el café templado disolver un tercio del cacao en polvo y agregar el licor de almendras.

Paso 3

Ahora vamos mojando muy ligeramente los bizcochos en el café sin dejar que se empapen y disponemos una capa de ellos en una fuente rectangular.
Ponemos ahora una capa de la nata, yemas y clara montada sobre los bizcochos.
Seguimos formando capas de ambas mezclas, terminando por la de la nata. (Entre ambas capas podemos agregar cacao en polvo sí lo deseamos).
Para terminar, con un colador, espolvoreamos el cacao sobre la mezcla.

Paso 4

Para conseguir la textura óptima de consumo debemos dejar reposar en frío al menos 24 horas.

Para conseguir la textura óptima de consumo, debemos dejar reposar en frío al menos 24 horas.

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  • 5 huevos
  • 100g de azúcar
  • 500g de mascarpone
  • 165ml de leche
  • 3 cdas colmadas de Nutella
  • Bizcochos de soletilla
  • Cacao en polvo

Separa las yemas de las claras y mézclalas con el azúcar y el queso mascarpone. En otro recipiente, bate las claras a punto de nieve e incorpóralas al resto de la mezcla con movimientos envolventes. En una olla, calienta la leche y añade 1 cda de Nutella; bate muy bien y retira del fuego. Remoja los bizcochos en la leche chocolatada y colócalos al fondo de un molde. Vierte encima la mitad de la crema de tiramisú. Agrega las 3 cdas de Nutella restantes a la leche e incorpórala al tiramisú. Termina agregando el resto de la crema; cubre con cacao en polvo y refrigera durante 3 horas.

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