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Postre de mandarinas

De

Estamos en plena temporada de mandarinas. Es una de mis frutas preferidas y sin duda la que más me gusta en invierno; son un vicio, como estén ricas, puedes comerte varias del tirón sin enterarte, como las pipas pero en mejor porque, encima, están llenitas de vitamina C, de fibra y de zumo que te quita la sed.

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Ingredientes

  • 2 tarrinas de queso mascarpone
  • 1 bote pequeño de leche condensada
  • 8 mandarinas
  • galletas tipo oreo
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Trituramos las galletas en la picadora. Cuando estén trituradas, echamos la cucharada de mantequilla y volvemos a triturar para que se mezcle bien. El resultado es una pasta ligeramente arenosa con la que forraremos el fondo de los vasitos donde lo vayamos a servir, presionando ligeramente con los dedos para compactarla.
Reservamos en el frigorífico mientras preparamos la crema de mandarina.

Paso 2

Lavamos bien las mandarinas y rallamos la piel. Reservamos.
Pelamos las mandarinas y les quitamos las fibras más gordas y las pepitas, si hubiera alguna.
Echamos los gajos enteros en un bol junto la la leche condensada y la ralladura de mandarina. Batimos bien hasta obtener una crema homogénea y muy fina.
Mezclamos después con el queso mascarpone, con unas varillas o de nuevo en la batidora.

Paso 3

Sacamos las copas del frigorífico, rellenamos con esta crema y dejamos enfríar de nuevo.
Se sirve recién sacado del frigorífico. Muy frío está mucho más rico.

Más info en http://cocinandoparamiscachorritos.blogspot.com.es/2014/01/postre-de-mandarinas.html

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