Muffins de vainilla con pepitas de chocolate

De

Se puede decir que los muffins son la versión americana de nuestras magdalenas, la masa más enriquecida (con yogur, mantequilla, nata, trozos de fruta, chocolate, aunque esto último ya lo hemos incorporado nosotros a las magdalenas), jugosa, ligeramente húmeda, pero más compacta, menos alveolada que las nuestras.
Distintos, a su vez -nada que ver-, de los muffins ingleses, que son unos bollitos de masa panadera riquísimos (tengo pendiente subir la receta, a mis cachorritos les han encantado recién hechos) más del estilo, salvando las distancias, de los molletes.

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  • 12
  • Media
  • 10 minutos
  • 20 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • 260 gr. de harina de repostería (por ser la primera vez, no he querido meterme en berenjenales de harinas especiales; todo se andará)
  • 135 gr. de azúcar
  • 2 cucharaditas de levadura tipo royal
  • 150 gr. de chips de chocolate al gusto; yo utilicé los que tenía que eran negros.
  • una pizca de sal
  • 110 ml. de aceite de oliva suave.
  • 2 huevos
  • 200 ml. de leche evaporada
  • (la receta original pedía un yogur natural y completar hasta 200 ml. con leche; como no tenía yogur ni quería usar nata por aquello del colesterol y, además, tenía un bote de leche evaporada abierto, improvisé)
  • 1 cucharadita y media de esencia de vainilla.

Preparación

Paso 1

Precalentamos el horno a 180 ºC y preparamos las cápsulas de los muffin

Paso 2

En un bol amplio mezclamos a mano todos los ingredientes secos: la harina, la levadura, el azúcar, la pizca de sal y los chips de chcoolate

Paso 3

En otro bol a parte mezclamos los ingredientes líquidos: la leche evaporada, el aceite y los huevos.

Paso 4

Ahora tenemos que verter la mezcla líquida sobre los ingredientes secos y remover, también a mano, con unas varillas o con una pala de silicona, hasta que toda la harina se humedezca por completo. Una vez logrado esto, dejamos de remover.

Paso 5

Rellenamos las cápsulas

Paso 6

Metemos al horno y los subimos a 200 ºC. Dejamos hornear durante unos 10 minutos, vigilando para que no se quemen. Estarán listos cuando pinchemos con un palito y salga limpio

Paso 7

Sacamos del horno, dejamos que se templen para no quemarnos y los sacamos de sus soportes para pasarlos a una rejilla hasta que se enfríen.

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