Lomo de cerdo en salsa de Mencía

De

El lomo de cerdo, de todos es sabido que suele ser una carne más bien seca. En cambio, su rico contenido en nutrientes y después del solomillo, es la parte del animal que tiene más proteínas y menos grasas. Aunque claro, hay que tener en cuenta la manera de cocinarlo. Es muy frecuente el uso del lomo en adodo, embuchado, relleno, acompañarlo con verduras , patatas fritas, o incluso ... ¿quién no se ha comido alguna vez un buen bocadillo de lomo? .
El vino que he utilizado para la preparación, proviene de las bodegas gallegas "Rectoral de Amandi" (Sober, provincia de Lugo), perteneciente a la demoninación de orígen de Ribeira Sacra . Un gran vino gallego tinto joven de carácter muy frutal, vivaz y fresco, y que a mi particularmente, me encanta.

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Ingredientes

  • Ingredientes:
  • - Lomo fresco de cerdo en una sola pieza.
  • - 2 cebollas grandes.
  • - Aceite de Oliva Virgen Extra.
  • - 1 Vaso de vino Rectoral de Amandi
  • - Sal y pimienta.

Preparación

Paso 1

Preparación:

- Pelamos y picamos las cebollas(muy picaditas eh).
- Pomenos una cazuela con aceite al fuego,y las rehogamos unos diez minutos hasta que comiencen a dorarse.
- Las retiramos con una espumadera, y las dejamos escurrir sobre papel absorvente.
- Colocamos el lomo en la cazuela, con el mismo aceite, y lo marcamos a fuego fuerte hasta que esté dorado por todas partes.
- Lo salpimentamos y luego lo regamos con el vino tinto, dejando que se evapore.
- Incorporamos al cebolla y un vasito de agua.
- Tapamos la cazuela y cocemos el lomo a fuego lento durante 40 - 45 minutos.

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