Champiñones rellenos a la albahaca

De

Cuando llega el buen tiempo, verduras y legumbres protagonizan un delicioso festival de colores y sabores en nuestras mesas. A la plancha, estofadas, salteadas, hervidas, o bien rellenas, sin un manjar delicioso en almuerzos o cenas.
El champiñón, además de ser rico en agua, es un alimento de escaso nivel calórico, y con un gran valor nutricional ya que contiene vitaminas, minerales, proteínas y aminoácidos. Son hongos comestibles que se pueden encontrar todo el año de cultivo, y uno de los hongos que más se consume en la cocina por su agradable sabor y facilísima preparación. Sin lugar a dudas, la seta más popular de la dieta humana.
A pesar de haber estado durante años relegado en la cocina como aperitivo o acompañamiento de otros platos, en la actualidad se descubren innumerables posibilidades gastronómicas proporcionándole un hueco entre los productos de calidad.

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  • Fácil
  • Económico

Ingredientes

  • ngredientes:
  • - 11 Champiñones grandes.
  • - 3 o 4 tomates maduros.
  • - 1 calabacín.
  • - 2 dientes de ajo.
  • - 6 cucharadas de aceite de oliva.
  • - 3 ramitas de albahaca.
  • - Pimienta negra.
  • - Un chorrito de vinagre de Jerez
  • - Limón.
  • - Sal.

Preparación

Paso 1

Preparación:

- Limpiamos los champiñones retirando la base terrosa y los lavamos rápidamente bajo el grifo, sin dejarlos en remojo.
- Separamos los tallos y los picamos, reservando los sombreros de los champiñones.
- Lavamos la albahaca, la secamos y picamos dos ramitas.
- Pelamos los tomates, les quitamos las semillas, y despuntamos el calabacín cortándolo después en daditos.
- Pelamos los ajos y los picamos bien picaditos.
- Precalentamos el horno a 180º.
- Salteamos las verduras en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva, salpimentamos. En cuanto comiencen a estar blandas, añadimos la mitad de la albahaca picada.
- Salpimentamos ligeramente los sombreros de los champiñones, los regamos con el zumo del limón para evitar que se oscurezcan demasiado durante la cocción, y seguidamente los rellenamos con el salteado de verduras.
- Los colocamos separados entre sí, en una fuente refractaria untada con unas gotas de aceite, y los horneamos durante 10-15 minutos.
- Batimos ligeramente el resto del aceite que nos queda con la albahaca picada y un chorrito de vinagre de Jerez. Una vez sirvamos los champiñones, los regamos con este aliño.

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