Orellas de Entroido

De

Otro postre muy típico de los Carnavales gallegos, y que sin duda alguna, son un vicio a la hora de ponerse a comer en ellas. Suelen servirse con algún vino de Moscatel, con un licorcito de hierbas, o una copita de anís.
Fue con mi abuela con quien aprendí a hacerlas y aunque por esas fechas de carnaval puedes encontrarlas en cualquier pastelería, en mi casa.. como en la de tanta gente, siempre ha sido tradición hacerlas.

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  • Media
  • Medio

Ingredientes

  • Ingredientes:
  • - Harina: la que admita la masa(comencé con 1/2 kg).
  • - 100 grs mantequilla fundida.
  • - 100 grs de azúcar.
  • - 5 huevos a temperatura ambiente.
  • - 1 sobre de levadura Royal.
  • - Ralladura y zumo de 1 limón.
  • - 1 vaso de leche tibia.
  • - 1 cucharadita rasa de canela.
  • - Un pellizquito de sal.
  • - Un buen chorrete de anís.
  • - Azúcar glasé.

Preparación

Paso 1

Preparación:

- Comienza haciendo un volcán con la harina, y en su interior agrega los huevos y la levadura y mezcla bien.
- A continuación incorporamos un poco de leche, la mantequilla,la canela, el anís, la ralladura del limòn y su zumo(exprimido con las manos),el azúcar y la sal.
- Trabaja con las manos, hasta conseguir una masa homogénea.Lleva su tiempo, así que ten paciencia. Seguramente precisarás añadir harina, a medida que vas amasando.
- Cuando consigas que esta masa no se pegue, ni a las manos, ni a la mesa, esa será la señal de que está en su punto.
- Tápala con un paño de cocina limpio, y deja que repose durante una hora.
- Después la vas cortando en trocitos, y cada cuál estirándolo sobre la mesa con ayuda de un rodillo de cocina. Hay gente que espolvorea la mesa con harina, yo prefiero pintarla con un poco de aceite de girasol, para mi gusto la masa se estira mucho mejor y no se mancha tan pronto el aceite.
- Fríelas en aceite caliente y cuando están doraditas, las pones a escurrir sobre papel absorvente.
- Luego las colocas en el recipiente a servir, espolvoreándolas con azúcar blanco en grano o bien con azúcar glasé.

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