Magdalenas de harina de arroz (sin gluten ni lactosa)

De

Apta para Celíacos e Intolerantes a la Lactosa

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  • 6
  • Media
  • 20 minutos
  • 30 minutos
  • 30 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • - 2 Huevos
  • - 250gr de Harina de Arroz
  • - 250gr de Harina Panificable Sin Gluten (Dolce Mix B)
  • - 220gr de Azúcar Moreno
  • - 200gr de Leche de Soja
  • - 80gr de Mantequilla (MINUSL)
  • - 1 cda de Esencia de Vainilla
  • - 1 sobre de Gasificante
  • - 1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1

Batimos la mantequilla con el azúcar y hacemos una masa esponjosa y homogénea. A ésta masa, le agregamos los huevos de uno en uno y batimos para que se incorporen bien.

Paso 2

A continuación, echamos la ralladura de limón, la leche, una pizca de sal y la cucharada sopera de esencia de vainilla.

Paso 3

Por otro lado, mezclamos las dos harinas con el gasificante y lo tamizamos todo encima de la mezcla anterior. Seguimos moviendo hasta que homogeneice. Este bol, lo metemos al frigorífico durante 30 minutos para que la masa repose.

Paso 4

Después, llenamos ¾ de los moldes y con el horno precalentado a 170ºC, metemos las magdalenas unos 30 minutos. Para comprobar si están echas, las pincharemos con un palillo y veremos si sale seco o no. Si sale seco, ya están echas. Las sacamos y las dejamos enfriar sin desmoldar (si has usado moldes de silicona). Si queréis, podéis rellenarlas con chocolate una vez echas; quedan muy ricas también.

Paso 5

Una vez frías, las desmoldamos y las guardamos en un tapper hermético para que no se sequen.

Paso 6

Las tenemos listas para comer cuando más nos apetezca. Para mí, son el acompañante ideal para el desayuno. ON EGIN!

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