Panna cotta

De

La panna cotta (en italiano literalmente ‘nata cocida’) es un postre típico de la región italiana del Piamonte, elaborado a partir de crema de leche, azúcar y gelatificantes, que se suele adornar con mermeladas de frutas rojas. Recuerda al flan, pero su sabor es más lácteo y tiene una textura más parecida a la de la gelatina que a la del flan.

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Ingredientes

  • 500 ml de nata para montar
  • 300 ml de leche entera
  • 50 gr de azúcar glass
  • 1 cucharada sopera de esencia de vainilla
  • 4 hojas de gelatina o su equivalente en Agar Agar (gelatina vegetal)

Preparación

Paso 1

Poner en un cazo la nata, la leche, el azúcar y la vainilla. Mezclar bien.
Llevar a ebullición.
Poner en remojo las hojas de gelatina unos 5 minutos.
Añadir la gelatina a la mezcla hirviendo y remover enérgicamente hasta su total disolución.
Apagar el fuego.
Verter en cuencos o en una fuente y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Cuando esté frío, meter en la nevera mínimo 4 horas.
Decorar al gusto, en mi caso una mezcla de mermelada de frambuesas y arándanos frescos.

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