- Fácil
- 5 minutos
- 5 minutos
- 1 minutos
- Económico
3.8/5
(103 Votos)
Ingredientes
- 100 gr. de sesos, 100 gr. de criadillas de cordero o cerdo, 1 hoja de laurel, aceite de oliva, 4 huevos, tuétano (optativo) sal.
Preparación
Paso 1
Limpiar y escaldar los sesos y las criadillas hirviéndolos en agua con una hoja de laurel (mejor por separado) Sacar y saltear troceados los sesos y las criadillas en una sartén con aceite de oliva, añadiendo el tuétano (optativo) Batir los huevos y ligar la casquería echándolo todo en una sartén honda.
Dar punto de sal y cuajar a fuego lento, dándole la vuelta con cuidado. No pasar demasiado
Se puede comprar la casquería ya limpia si se lo pides en tu sitio de confianza.
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