Ingredientes
- 100 gr. de sesos
- 100 gr. de criadillas de cordero o cerdo
- 1 hoja de laurel
- aceite de oliva
- 4 huevos
- tuétano (optativo) sal.
Especificaciones
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 5minutos
Tiempo de cocción 5minutos
Coste Económico
Preparación
Paso 1
Limpiar y escaldar los sesos y las criadillas hirviéndolos en agua con una hoja de laurel (mejor por separado) Sacar y saltear troceados los sesos y las criadillas en una sartén con aceite de oliva, añadiendo el tuétano (optativo) Batir los huevos y ligar la casquería echándolo todo en una sartén honda.
Dar punto de sal y cuajar a fuego lento, dándole la vuelta con cuidado. No pasar demasiado
Se puede comprar la casquería ya limpia si se lo pides en tu sitio de confianza.
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