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Rosa

Cous.cous con cordero, verduras y anacardos

De Rosa

Qué ganas tenía de preparar un buen cous-cous, con su cordero, sus frutos secos y sus pasitas, ummm qué rico estaba, nos ha encantado.
Lo había comido en un restaurante marroquí que hay en Valencia pero la salsita con que te lo sirven la encontré un poco fuerte de sabor.
Yo la he adaptado a nuestro gusto y ha quedado un cous-cous delicioso.

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Ingredientes

  • 1/2 pìerna de cordero (yo he utilizado cuello de cordero)
  • 1 cucharadita de postre de Ras al hanut (mezcla de especias)
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 calabacín
  • 1/2 berenjena
  • 1 bote pequeño de grarbanzos cocidos
  • 1 puñado de anacardos
  • 1 puñado de pasas
  • 2 vasos de cous-cous
  • 1 nuez de mantequilla o margarina sin lactosa
  • aceite de oliva
  • sal

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 15minutos
Tiempo de cocción 45minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Cous.cous con cordero, verduras y anacardos - Paso 1

Salteamos el cordero en una cazuela con aceite de oliva y un poco de sal.
Espolvoreamos la carne con el Ras al hanut y cubrimos con abundante agua y algo más de sal.
Yo lo dejé cocer unos 45 mn para que la carne quedara bien blandita. Si queremos cocer nosotros los garbanzos, podemos añadirlos ahora. Reservamos el caldo.
Mientras se cuece la carne, preparamos el sofrito de cebolla.
Añadimos el calabacín y la berenjena y un poco de sal.
Cuando la verdura esté sofrita, incorporamos los anacardos y las pasas.
Ahora vamos a preparar la sémola. En un cazo ponemos 4 vasos de caldo (del que teníamos reservado), un chorrito de aceite y sal. Cuando empiece a hervir, apartamos de fuego y añadimos los 2 vasos de sémola. Tapamos y esperamos unos 5 minutos, hasta que se absorba todo el agua.
Para que nos quede bien suelto, añadimos una nuez de mantequilla, lo volvemos a poner a fuego suave y vamos soltando los granitos con un tenedor, al mismo tiempo que incorporamos la mantequilla.
Para montar el plato, colocamos el cous-cous en el fondo formando una corona, en el centro las verduras, la carne de cordero desmenuzada y los garbanzos cocidos.
Servimos acompañado del caldito que nos ha quedado al cocer el cordero, en una salsera aparte.
También podemos hacerlo con pollo o con ternera, incluso sólo con verduras.

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