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Adela Molina Rebollo

Chuletillas de cordero con cebolla confitada y mermelada de higos

De

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Ingredientes

  • 20 Chuletillas de cordero
  • 1 Cebolla grande
  • 3 Cucharadas de mermelada de higos
  • 2 Cucharadas de Aceite de oliva virgen Extra
  • 1 Pizca de sal
  • 150 g de Higos secos (preferentemente del país
  • los turcos son muy grandes)
  • 50 g de Pasas de corinto
  • 1/2 Vasito de agua

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 5minutos
Tiempo de cocción 20minutos
Coste Caro

Preparación

Paso 1

Chuletillas de cordero con cebolla confitada y mermelada de higos - Paso 1

Antes que nada vamos a confitar la cebolla, para ello ponemos aceite de oliva en la sartén ponemos a fuego lento y agregamos la cebolla cortada y sal, dejamos que se ponga tierna, (este proceso lo hice en mi olla Fussioncook, en menú al gusto, 100° de Temperatura, 15 minutos), luego agregamos la mermelada de higos, dejamos fundir bien las dos texturas y agregamos los higos y las pasas, agregamos el agua, un ratito al calor hará que los higos y pasas se hidraten y se pongan gorditos. Ya tenemos hecha nuestra salsa.

Paso 2

Chuletillas de cordero con cebolla confitada y mermelada de higos - Paso 2

Es hora de poner las chuletillas sobre la plancha caliente, cuando estén casi hechas le agregamos la sal, no antes. Procuramos no pasarnos de cocción, pues una chuletilla de cordero muy hecha se queda seca y no es agradable de comer. Servimos con la salsa para acompañarlas.

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