Filete de merluza con salsa de mostaza al estragón

De Amora

4 compartidos Compartir en Facebook Twitear Pin it Share on WhatsApp Compartir

Puntúa esta receta 3.5/5 (204 Votos)

Filete de merluza con salsa de mostaza al estragón

1 foto

Solomillo en salsa mostaza

Ingredientes

Salsa de mostaza
1 chalota
5 cl de vino blanco
10 cl de nata líquida
1 cucharadita de estragón seco
1 cucharada de mostaza fina y fuerte
Sal y pimienta
Jardinera de verduras
300 g de guisantes congelados
200 g de habas congeladas
15 cebollas
4 zanahorias
½ cucharada de azúcar
Sal y pimienta
1 hoja de laurel
1 ramita de tomillo
El pescado
4 filetes de merluza
Sal y pimienta

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 30minutos
Tiempo de cocción 25minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Jardinera de verduras
Pelar las zanahorias y cortarlas en cubos pequeños.
Pelar las cebollitas.
Hervir una olla con agua salada. Agregue las habas y cocer 5 min.
Escurrir y quitar la piel.
Calentar una sartén con un poco de aceite.
Agregar las zanahorias, las cebollas y espolvorear con azúcar.
Cocine por 5 minutos a fuego medio.
Añadir los guisantes y las habas.
Sal y pimienta, añadir la hoja de laurel y el tomillo.
Vierta agua hasta cubrir.
Cocine a fuego lento bajo durante 20 minutos.

Paso 2

Salsa de mostaza
Picar la chalota.
Calentar un poco de aceite en una sartén y sudar la chalota a fuego lento.
Añadir el vino blanco para desglasar y raspar los jugos.
Añadir la mostaza, la crema, el estragón, la sal y la pimienta.
Mezclar y dejar a fuego lento.

Paso 3

El pescado
Calentar un poco de aceite en una sartén.
Cocine los filetes durante 5 minutos.
Sal y pimienta.
Servir la jardinera en los platos, coloque el pescado y acompañar con la salsa de mostaza.

También te gustará

Pechuga de pollo con crema de... 4.5/5 (118 Votos)
Aprobadapor el chef Merluza rellena de marisco al horno 4.5/5 (301 Votos)
Pruébala!receta top Merluza rellena de gulas y... 4.4/5 (205 Votos)
Pilaf de arroz verde 4.5/5 (14 Votos)
Merluza frita 4.3/5 (17 Votos)
Merluza al horno en costra de... 4.2/5 (12 Votos)
Dorada a la provenzal 3.4/5 (255 Votos)
Olla podrida 3.8/5 (47 Votos)

Técnicas de cocina

Huevos cocotte fáciles y rápidos

Prepara un desayuno completo y consistente añadiendo a tu menú unos ricos huevos cocotte, una receta sencilla y rápida de preparar con la que disfrutarás de la comida más importante del día.