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Lidia Casademont Surrell

Merluza frita

De

El pescado frito es una buena manera de cocinarlo para que guste más. Si lo freímos con aceite de oliva virgen extra, el mejor para la fritura se convierte en un plato más cardiosaludable, aunue también más calórico.

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Ingredientes

  • Medio kilo de merluza
  • Harina
  • Aceite de oliva virgen extra

Especificaciones

Personas 2
Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Lavamos las merluza bien limpias bajo el grifo. Las dejamos escurrir y las disponemos sobre papel de cocina absorbente para que no nos queda nada de agua.
Le quitamos la cabeza y la cola y las abrimos para sacarle la espina del medio y si queda alguna por los lados también.
Paralelamente tomamos una sartén ponemos aceite hasta la mitad y la calentamos.

En cuanto al aceite ya esté caliente, pasamos las merluza por harina y las freímos. Una vez fritas las dejamos reposar en papel absorbente para que nos empape el exceso de aceite que puedan haber cogido.

Paso 2

El pescado queda muy cruijiente y al haberle sacado la espina tiene más superfície de fritura con lo qual se incrementa esta textura más tostadita.

Se puede hacer este tipo de preparación con muchos pescados de este calibre, con boquerones queda buenissimo!

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Ingredientes:

  • 1 paquete de pan de molde
  • mayonesa al gusto
  • mostaza al gusto
  • nata al gusto
  • 1 paquete de queso amarillo
  • 1 paquete de jamón york
  • 2 huevos
  • 1 chorrito de leche
  • pan rallado
  • aceite vegetal
  • ketchup o aderezo ranch para acompañar
  • palitos de madera

 

Preparación:

  1. Toma el paquete de pan y corta los bordes.
  2. Unta un pan con mayonesa, mostaza o nata al gusto. 
  3. Cocola encima 1 rebanada de queso amarillo y 1 de jamón york.
  4. Cubre con otro pan, úntalo con mayonesa, añade jamón y queso.
  5. Repite el procedimiento hasta tener 5 o 6 capas de sándwich.
  6. Toma 4 palitos de madera lo suficientemente largos (los de hacer brochetas son ideales), y clávalos con cuidado en el sándwich para poderlo cortar en 4 partes.
  7. Ahora corta con cuidado y obtendrás 4 brochetas.
  8. En un tazón bate el huevo con la leche. 
  9. Pasa por ahí cada brocheta, y depués por un plato con pan rallado. 
  10. Calienta el aceite vegetal en una sartén y fríe las brochetas hasta que queden doraditas. 
  11. Reserva sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa, coloca en un plato y sirve con aderezos.

 

 

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