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Fideuá: receta de mi madre

De

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Ingredientes

  • Pasta fideua
  • Anillas calamar
  • mejillones
  • langostinos
  • Pimentón dulce y colorante
  • Tiras de pimiento rojo
  • Tomate triturado
  • Una hoja de laurel

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

En una olla (express) con aceite y una pizca de sal ponemos 3 ajos a sofreír, anillas de calamar, mejillones, unas tiras de pimiento rojo y langostinos (cabeza y cuerpo separados).
Cuando esté bien sofrito, cuando no quede agua, sacar los langostinos (dejar las cabezas), los mejillones, anillas y los ajos. Echar 3 cucharadas grandes de tomate triturado y remover.

Paso 2

Cuando reduzca el tomate poner una cucharilla (de las de café) de pimentón dulce; rápidamente remover y echar como 2-3 litros de agua. Poner una hoja de laurel.
Tapamos la olla y dejamos cocer 10-15 min (se empieza a contar desde que sale vapor de la olla, cuando comienza a hacer ruido). Pasado del tiempo, se pone bajo el grifo un rato. Abrir cuando no salga vapor.

Paso 3

Echar el caldo en una paellera (quitar las cabezas de los langostinos), 3 cazos por persona. Cuando hierva echar un puñado de pasta por persona y uno más, y remover. Espolvorear con un poco de colorante. Dejar que cueza la pasta unos 20 min.

Paso 4

Cuando queden 5 min para apartar del fuego colocamos encima los mejillones, anillas y langostinos; movemos la paellera para que no se pegue. Cuando esté hecha la pasta retiramos del fuego y la servimos.

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